Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna torta z mandlji

Preprosta čokoladna sladica z rjavim trsnim sladkorjem ter brez nadeva ali premaza
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2011 št. ogledov: 3905
Avtor: Urednik
Receptov: 13256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 125 g mletih mandljev
  • 80 g moke
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • 200 g temne čokolade
  • 200 g masla
  • 5 jajc
  • 8 žlic močne kave
  • 2 zravnani žlički kakava v prahu
  • 1 žlička pecilnega praška
drugo
  • košček masla za model

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom, obod pa obložimo s peki papirjem.
■ Kotliček položimo nad paro v posodi, nato pa vanj drobno nalomimo čokolado. Takoj, ko se začne topiti, prilijemo kavo; turško precedimo. Potem pa na vse skupaj na koščke narežemo hladno maslo. Skušamo stopiti brez mešanja.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko presejemo s kakavom in pecilnim praškom.
■ Stopljeno čokolado odstavimo in premešamo.
■ Rumenjake gladko zmiksamo in primešamo čokoladi.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo čokoladni masi. Nato postopoma in nežno primešamo presejano moko, nazadnje pa še mlete lešnike. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 25 minut ostavimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Torto narežemo in razdelimo na krožnike. Čokoladna torta z mandlji ali torta s čokolado in mandeljni bo še okusnejša, če jo ponudimo s stepeno sladko smetano in jagodičevjem ali sa sadjem iz kompota.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Različice

gl. čokoladna torta s šampanjcem; čokoladna torta z belo glazuro; čokoladna torta z jagodno marmelado (brez moke); čokoladna torta z lešniki in mandlji (brez moke); čokoladna torta z malinovo marmelado (brez moke); čokoladna torta z mandarinami; čokoladna torta z mandlji; čokoladna torta z mandlji II; čokoladna torta z mandlji brez moke; čokoladna torta z mandlji in marelično marmelado brez moke; čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke; čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj (schwarzwaldska višnjeva torta); čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj II; čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj po Anino; mandljeva torta s čokolado in čokoladno glazuro; pomarančna torta s čokolado ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); čokoladna torta (različice); mandljeva torta (različice); torta (številne različice)

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta z mandlji ali torta s čokolado in mandeljni iz Jutarnjega lista
■ številni različni viri

Spletne povezave

Jutarnji list, Zagreb 

” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Osnova je biskvit iz beljakovega snega z mletimi, opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkova torta z nutello brez pečenja
Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
(5.00; 7 ocen)
Torta s smetanovo kremo
sočna sladica, ki jo namažemo s kremo in bogato potresemo s kokosovo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki