Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z jogurtom

    Povsem drugačen način priprave biskvitnega testa, za katero ne potrebujemo mikserja
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. oktober 2012 št. ogledov: 2770
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 200 g ostre moke
    • 170 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1,25 dl tekočega jogurta
    • 4 jajca
    • 30 g kakava
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • 70 g sladkorja v prahu
    • 200 g temne čokolade
    • 100 g masla
    • 2 dl smetane za stepanje

    Priprava

    Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Biskvitno testo. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ V 2- do 3-litrsko posodo s pokrovom stresemo moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Dobro premešamo.
    ■ Dodamo jajca, stopljeno maslo in jogurt, potem pa posodo dobro pokrijemo. 3- do 4-krat jo energično potresamo po 15 sekund.
    ■ Posodo odkrijemo in s kuhalnico vmešamo morebitne ostanke ob robu posode. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    Nadev. Vse sestavine pristavimo in med občasnim mešanjem stopimo. Ko dobimo gladko zmes, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. V modelu ga pustimo 5 minut, nato pa ga položimo na rešetko in ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit enkrat prerežemo. Eno polovico postavimo na pladenj za serviranje ter dodamo obroč tortnega modela.
    ■ Kremo premešamo s kuhalnico, da postane mazava. Na biskvit nanesemo dve tretjini nadeva, ki ga pokrijemo z drugo polovico biskvita. Po vrhu enakomerno nanesemo preostanek nadeva, potem pa torto za 3 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno čokoladno torto z jogurtom narežemo in ponudimo. Rezine po okusu prelijemo s čokoladno glazuro.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Pazimo, da biskvitnega testa ne prepečemo, ostati mora sočno.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. čokoladne rezine (različice)

    Ideje

    gl. rezine (številne različice)

    Opombe

    Recept govori o tortnem modelu, po fotografiji sodeč pa gre za rezine iz pravokotnega pekača. 

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta z jogurtom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Pazimo, da biskvitnega testa ne prepečemo, ostati mora sočno. “

    Sorodni recepti

    Črno beli kolač
    zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov