Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna torta z jogurtom

Povsem drugačen način priprave biskvitnega testa, za katero ne potrebujemo mikserja
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. oktober 2012 št. ogledov: 2787
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g ostre moke
  • 170 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1,25 dl tekočega jogurta
  • 4 jajca
  • 30 g kakava
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 200 g temne čokolade
  • 100 g masla
  • 2 dl smetane za stepanje

Priprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Biskvitno testo. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ V 2- do 3-litrsko posodo s pokrovom stresemo moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Dobro premešamo.
■ Dodamo jajca, stopljeno maslo in jogurt, potem pa posodo dobro pokrijemo. 3- do 4-krat jo energično potresamo po 15 sekund.
■ Posodo odkrijemo in s kuhalnico vmešamo morebitne ostanke ob robu posode. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
Nadev. Vse sestavine pristavimo in med občasnim mešanjem stopimo. Ko dobimo gladko zmes, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. V modelu ga pustimo 5 minut, nato pa ga položimo na rešetko in ohladimo.
■ Ohlajen biskvit enkrat prerežemo. Eno polovico postavimo na pladenj za serviranje ter dodamo obroč tortnega modela.
■ Kremo premešamo s kuhalnico, da postane mazava. Na biskvit nanesemo dve tretjini nadeva, ki ga pokrijemo z drugo polovico biskvita. Po vrhu enakomerno nanesemo preostanek nadeva, potem pa torto za 3 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno čokoladno torto z jogurtom narežemo in ponudimo. Rezine po okusu prelijemo s čokoladno glazuro.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Pazimo, da biskvitnega testa ne prepečemo, ostati mora sočno.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. čokoladne rezine (različice)

Ideje

gl. rezine (številne različice)

Opombe

Recept govori o tortnem modelu, po fotografiji sodeč pa gre za rezine iz pravokotnega pekača. 

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta z jogurtom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Pazimo, da biskvitnega testa ne prepečemo, ostati mora sočno. “

Sorodni recepti

Brezglutenski čokoladni kolač
Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
(5.00; 6 ocen)
Lahek skutin kolač s sladko smetano
res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
(5.00; 1 ocena)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 3 ocene)
Skutin kolač z rozinami
izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo pripravlja mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski slaščičarni ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov