Priprava
■ V
posodi, na katero se prilega naš
kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Nanj drobno nadrobimo čokoladi in na koščke narežemo hladno maslo. Občasno premešamo, da se stopi.
■
Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Kotliček odstavimo, sestavinam pa primešamo
presejano moko in
sesekljan ingver (gl.
opozorila).
■ V mešalni posodi penasto
umešamo jajca in sladkor. Penasto zmes primešamo k čokoladni.
■
Tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko, potem pa vanj nalijemo pripravljeno zmes. Model za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno
čokoladno torto z ingverjem vzamemo iz pečice. Za 5 minut jo pokrijemo s
kuhinjsko krpo, potem pa jo ohladimo.
Serviranje
Čokoladna torta z ingverjem sodi med manj znane čokoladne sladice. Torto potresemo s kakavom, narežemo in razdelimo, k njej pa lahko ponudimo
stepeno sladko smetano in
pomarančne krhlje, ki smo jih čez noč marinirali z izpraskanim
vanilijevim strženom in sladkorjem v prahu.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl.
pojasnila) s 70 % vsebnostjo
kakava.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Pravi
čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke
Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in
Drome, sledijo pa jim
Poulain, Menier in
Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke
Amedei, Domori in
L’Artigano ter avstrijski
Zotter. (2005)
Različice
gl.
čokoladna torta (
različice)
Ideje
■ Kombinacija ingverja in
pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ gl. čokoladne sladice (številne
različice);
torta (številne
različice)
Opozorila
■ V receptu ne navajajo, če gre nemara za
kandirani ingver!?
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje,
serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
■ Ingver uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Primorska družina
Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna
Gorenjka.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna torta z ingverjem iz revije iće&piće
■ številni različni viri
Spletne povezave
revija
iće&piće
