IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z borovničevim džemom

    Biskvit z osmimi jajci premažemo z džemom in prelijemo s čokoladno glazuro
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2013 št. ogledov: 2014
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 120 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 200 g čokolade
    • 8 jajc
    • 1 vanilij sladkor
    premaz
    • 270 g borovničevega džema
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade
    • 40 g masla
    • 2 žlici mentolovega likerja

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Posodico položimo nad paro. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo mu rumenjake in stopljeno čokolado.
    ■ Izmenoma nežno vmešamo moko in beljakov sneg.
    ■ Testo nadenemo v model, ki ga za približno 60 minut položimo v segreto pečico; gl. opombe.
    ■ Pečen biskvit ohladimo in odstranimo peki papir.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Kos premažemo s polovico džema. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalim džemom.
    ■ Maslo za glazuro pristavimo in zavremo.
    ■ Čokolado nalomimo na kockice, ki jih dodamo odstavljenemu maslu. Prilijemo liker in zmešamo v gladek preliv, ki ga med mešanjem nekoliko ohladimo.
    ■ Z glazuro prelijemo premazano testo. Ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo. Čokoladna torta z borovničevim džemom se prileže s stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Mentolov liker lahko nadomestimo s čokoladnim likerjem.

    Izboljšanje

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Nasveti

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna torta (različice); čokoladna torta z mareličnim džemom ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Če se testo med pečenjem prehitro obarva, ga po približno 40 minutah pečenja pokrijemo s kosom alu folije.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta z borovničevim džemom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
    ” Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta
    (VIDEO) Najbrž najboljša čokoladna torta, kar smo jih kdaj jedli. Biskvit s popolno teksturo: mehak, nežen in ...
    (5.00; 43 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji brez moke
    ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
    Mak, maline, lešniki in čokolada, krasna družba. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico. Z biskvitom iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lahka bananina torta z jabolki in mandlji brez pečenja
    Mešanico piškotnih drobtin in masla vtisnemo v model in zapečemo. Po njej nanesemo nadev iz naribanih jabolk, banan ...
    (5.00; 6 ocen)
    Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
    Slastna, sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (16 jajc) in mletih orehov in lešnikov, iz kuhane ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica