Prijava

Čokoladna torta z borovničevim džemom

Biskvit z osmimi jajci premažemo z džemom in prelijemo s čokoladno glazuro
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2013 št. ogledov: 1970
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 120 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 200 g čokolade
  • 8 jajc
  • 1 vanilij sladkor
premaz
  • 270 g borovničevega džema
čokoladna glazura
  • 200 g čokolade
  • 40 g masla
  • 2 žlici mentolovega likerja

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Posodico položimo nad paro. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Beljake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo mu rumenjake in stopljeno čokolado.
■ Izmenoma nežno vmešamo moko in beljakov sneg.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za približno 60 minut položimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pečen biskvit ohladimo in odstranimo peki papir.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Kos premažemo s polovico džema. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalim džemom.
■ Maslo za glazuro pristavimo in zavremo.
■ Čokolado nalomimo na kockice, ki jih dodamo odstavljenemu maslu. Prilijemo liker in zmešamo v gladek preliv, ki ga med mešanjem nekoliko ohladimo.
■ Z glazuro prelijemo premazano testo. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo. Čokoladna torta z borovničevim džemom se prileže s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Mentolov liker lahko nadomestimo s čokoladnim likerjem.

Izboljšanje

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladna torta (različice); čokoladna torta z mareličnim džemom ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Če se testo med pečenjem prehitro obarva, ga po približno 40 minutah pečenja pokrijemo s kosom alu folije.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta z borovničevim džemom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
” Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen. “

Sorodni recepti

Piškotna torta s čokoladno peno
Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
(5.00; 3 ocene)
Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
Kakavova torta
zelo preprosta, nenadevana torta, ki jo ponudimo s stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčna, makova in kokosova torta
Slastna kombinacija. Tale preprosta in zdrava sladica je za fotografiranje lepša kot torta. Hitreje pa jo pripravimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica