Čokoladna torta s suhimi slivami

Priprava

■ Maslo pristavimo, stopimo in ohladimo.
■ 60 gramov čokolade stopimo.
■ Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma primešamo sladkor.
■ Rumenjakom primešamo ohlajeno maslo, stopljeno čokolado, sesekljane slive, mlete lešnike in višnjev liker. S kuhalnico dobro premešamo.
■ Postopoma vmešamo beljakov sneg. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom.
■ Testo nadenemo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo, nato model za približno 35 minut položimo v segreto pečico.
■ V kozici zavremo slivovo marmelado.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Premažemo ga z vročo marmelado in ohladimo.
■ Glazura. Čokolado nalomimo v kotliček in dodamo olje. Kotliček postavimo nad vodno kopel, da se čokolada stopi. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajena čokoladna torta s suhimi slivami je primerna za rezanje in uživanje.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi.
■ Slivovo marmelado po možnosti nadomestimo s slivovim ”pekmezom”, ki je nekoliko bolj kiselkast.
■ Višnjev liker lahko nadomestimo s čokoladnim likerjem.

Izboljšanje

Sladica bo še okusnejša, če lešnike pred mletjem ali sekljanjem v suhi ponvi nežno prepražimo.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ ravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

Opozorila

■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado, lešnike in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Suhe slive so (pri)znano odvajalo.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta s suhimi slivami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)