Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s skuto in lešniki

    Zmagovita kombinacija: preprosto in hitro za pripravo, pa še slastno povrhu
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2010 št. ogledov: 5201
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 120 g keksov Albert
    • 30 g temne čokolade
    • 50 g masla
    nadev
    • 230 g temne čokolade, 60 % kakava
    • 500 g polnomastne skute
    • 100 g masla
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 120 g lešnikovih jedrc
    • 2 jajci

    Priprava

    Testo. Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Piškote zdrobimo v drobtine.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Čokoladno (gl. opombe) drobno naribamo.
    ■ Lešnikova jedrca stresemo v manjši pekač. Po nekaj minutah jih vzamemo iz pečice. Odstranimo rdečo kožico, lešnike pa drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo piškotne drobtine, stopljeno maslo in naribano čokolado. Dobro premešamo, zmes pa dobro vtisnemo na dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov.
    Nadev. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nadrobimo čokolado in dodamo maslo. Med občasnim mešanjem oboje stopimo.
    ■ V stopljeno čokolado stresemo skuto. Gladko razmešamo, potem pa prilijemo sladko smetano in premešamo še enkrat.
    ■ Jajci in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto in bledo kremo. Dodamo sesekljane lešnike in stopljeno čokolado, ter vmešamo čokoladno skutino mešanico. Nadev nalijemo v model, tega pa za približno 90 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Čokoladna torta s skuto in lešniki je odlična sladica, ki pa jo pred serviranjem popolnoma ohladimo. Ponudimo jo lahko s kepico sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. triki 
    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Različice

    gl. biskvitna čokoladna torta s penasto skuto; čokoladna torta (različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice)

    Opombe

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temna čokolada vsebuje poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv; gl. tudi opozorila. (2003)

    Zanimivosti

    Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Temna čokolada vsebuje poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Kostanjeva torta s karamelno omako
    sočna, polna torta iz biskvitnega testa z mandlji, kostanjeve smetanove kreme in čokoladnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
    Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočna čokoladna torta
    (devil's food cake) Ameriška klasika, izjemno sočna, kremna in okusna čokoladna sladica. Nevsakdanji biskvit je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna mandljeva torta z limetino kremo
    Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov