Čokoladna torta s pomarančami brez moke

Priprava

■ Pomarančno lupino drobno naribamo. Tortni model namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjake in sladkor penasto stepemo, da dobimo bledo, gosto kremo. Nanjo presejemo čokolado v prahu in nežno premešamo. Dodamo mlete orehe in naribano pomarančno lupinico, nazadnje pa nežno primešamo še beljakov sneg.
■ Testo postrgamo v pripravljen model, ki ga za 20 do 30 minut položimo v ogreto pečico. Pazimo, da biskvita ne presušimo.
■ Pomaranči ožamemo ob koncu pečenja biskvita. Pečenega vzamemo iz pečice in ga takoj prelijemo s pomarančnim sokom. Torto ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Čokoladna torta s pomarančami brez moke je odlična, sočna hladna sladica, primerna tudi za posebne priložnosti. K torti nabrizgamo stepeno smetano.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po št. 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo št. 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Različice

• ČOKOLADNA TORTA (številne različice)
• čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
• ČOKOLADNE SLADICE (številne različice)
• ekspresna čokoladna torta s pomarančo
• KOLAČI IN TORTE BREZ MOKE (številne različice)
• torta (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila...)
• TORTE (številne različice)

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opombe

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta s pomarančami brez moke,  Jutarnji list, Zagreb 
■ številni različni viri