Čokoladna torta s pistacijami brez pečenja

Priprava

■ Piškote in narezano maslo stresemo v posodo električnega mešalnika in mešamo nekaj sekund.
■ Manjši pravokotni pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pistacije grobo zdrobimo.
■ Smetano pristavimo in zavremo.
■ Čokolado drobno nalomimo v mešalno posodo. Prelijemo jo z vrelo smetano in hitro mešamo, da se povsem stopi. Dodamo tri četrtine zdrobljenih pistacij in premešamo.
■ Nekoliko ohlajeni čokoladni mešanici primešamo masleno, potem pa maso nalijemo v pripravljen pekač. Potresemo jo s preostalimi pistacijami in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Torto narežemo na rezine in ponudimo. Čokoladna torta s pistacijami brez pečenja ali torta s čokolado in pistacijo je preprosta in okusna čokoladna sladica.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s pistacijami; čokoladna torta s hruškami in pistacijami ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kolači in torte brez pečenja (različice); torta (številne različice)

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje velike količine nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta s pistacijami brez pečenja ali torta s čokolado in pistacijo iz revije Elle
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija Elle