Priprava
■ 110 g masla narežemo na kocke, potem pa ga pristavimo in počasi stopimo.
■ Tortni model s snemljivim obodom (18 cm) tanko premažemo s stopljeni maslom. Pomagamo si s kuhinjskim čopičem ali s koščkom papirnatega robčka.
■ Dno modela obložimo s peki papirjem.
■ Koruzne kosmiče stresemo v multipraktik. Zmiksamo jih karseda drobno, drobtinice pa stresemo v posodo. Prilijemo stopljeno maslo in dobro zmešamo.
■ Drobtinasto zmes stresemo v model. S prsti ali/in s hrbtno stranjo žlice jo enakomerno vtisnemo na dno. Model položimo v hladilnik, da se podlaga strdi.
■ Strjeno podlago v modelu premažemo z džemom. Potem jo položimo nazaj v hladilnik.
■ Smetano pristavimo in močno segrejemo. Zavreti ne sme.
■ Ganaš (ganache). Čokolado nadrobimo v skledico. Dodamo košček masla, vse skupaj pa prelijemo z vročo smetano. Pustimo 1–2 minuti, potem pa premešamo, da dobimo gladko zmes. Ohladimo jo do mlačnega.
■ Mlačen čokoladni ganaš nalijemo na podlago v modelu. Model položimo v hladilnik, kjer naj ostane čez noč.
■ Sadje tik pred serviranjem očistimo.
■ Ozek, tanek nož pomočimo v vrelo vodo, potem pa torto nežno ločimo od stene oboda. Papir odstranimo, torto pa predenemo na servirni krožnik.
■ Kosmiče za oblogo drobno zmiksamo. Potresemo jih po vrhu torte, ob robu. Torto obložimo z jagodami in z malinami; gl.
nasveti. Sadje potresemo z metinimi lističi, po okusu pa nanj presejemo tudi malo sladkorja v prahu. Bolj za umetniški vtis.
Serviranje
Čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami je neverjetno okusna in sočna sladica. Brez oklevanja jo narežemo in ponudimo; gl.
nasveti.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Jagodni džem lahko nadomestimo z malinovim.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke
Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in
Drome, sledijo pa jim
Poulain, Menier in
Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke
Amedei, Domori in
L’Artigano ter avstrijski
Zotter. Gl.
spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Nasveti
Torto obložimo s sadjem, če bomo pojedli/postregli vso. Sadje sicer spusti vodo, ki navlaži torto. Če torto ponujamo po koščkih oziroma bo v hladilniku dan ali dva, sadje in druge dodatke položimo ob posamezne rezine torte.
Pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi črne, rumene (mutanti rdečih in črnih), vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše oranžne.
Različice
gl.
čokoladna torta (številne
različice);
ganaš (
različice);
kolači in torte brez moke (številne
različice);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
torta (številne
različice)
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
ganaš (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); maline (številne
ideje)
Opombe
Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
Opozorila
■ Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zanimivosti
Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami (izvirno: corn flakes čoko torta) Ane Đurđević, z bloga
PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
■ na tretji fotografiji je pa torta v izvedbi fb prijateljice
Tine Ježek ■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade
Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
