Priprava
■ Skuhamo lahko kavo ali pa močnejšo razredčimo z vodo v razmerju 1 : 1. V različici za otroke uporabimo enako količino vode. Okusa kave v torti ne zaznamo, močno pa okrepi okus čokolade.
■ Okvir 3 tortnih modelov (20 cm) tanko namažemo z oljem in potresemo z moko. Dna obložimo s peki papirjem. Kdor ima samo 2 modela, pripravi dva in sledi navodilom v pripravi.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ ČOKOLADNI BISKVIT. V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in mleto sol. Premešamo.
Če nimamo grškega jogurta, v 2,5 dl hladnega mleka vmešamo 1 žlico alkoholnega kisa. Počakamo 5 minut, da se mleko zgosti.
■ Jajci sobne temperature, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Prilijemo olje, jogurt in kavo oz. izbrano tekočino. Na hitro stepemo. Med nadaljnjim stepanjem pri najnižji hitrosti vmešamo presejane sestavine. Da dobimo gladko, redkejše testo.
■ Testo enakomerno razdelimo v 3 modele. Biskvite pečemo 20–25 minut. Biskviti so pečeni, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ju drži kakšna drobtinica.
Če imamo samo 1 model (24 cm), biskvit speče v njem. Čas pečenja se podaljša na 35–40 minut. Pečenega prerežemo samo enkrat.
■ Kdor dela z 2 modeloma, 1/3 testa nalije v prvi model. Preostalega pa v drugega. Tanjše testo pečemo 20–25 minut, debelejšega pa dodatno še 10–15 minut.
■ Pečena biskvita hladimo v modelih 10–15 minut.
■ MASLENA KOKOSOVA KREMA. 4 dl mleka segrejemo, da komaj zavre.
■ Jedilni škrob, sladkor, vaniljev sladkor in ščepec soli gladko zmešamo z 1 dl mleka. Mešanico nalijemo v mleko, ko zavre. Med nenehnim mešanjem z metlico. Dodamo kokosovo moko in kuhamo 5 minut med nenehnim mešanjem. Da se mešanica zgosti. Zgoščeno ohladimo na sobno temperaturo.
■ Biskvita prenesemo na mrežico / rešetko in ju ohladimo na sobno temperaturo.
■ Maslo sobne temperature kremasto stepemo. Stepenega primešamo ohlajeni kokosovi mešanici. Stepamo, da dobimo gladko kremo. Razdelimo na na 3 podobno težke dele.
■ Z ohlajenih delov odrežemo izbočeni del. Debelejšega razpolovimo.
Torto je bolj sočna in bolj okusna, če vsak kos biskvita pokapljamo s kokosovim likerjem. Nikakor v različici za otroke.
■ Prvi kos biskvita položimo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. Premažemo ga z 1/3 kreme. Pokrijemo jo z drugim biskvitom, ki ga premažemo podobno. Na kremo položimo zadnji kos biskvita. S preostalo tretjino kreme premažemo torto po vrhu in ob strani.
■ Torto potresemo s kokosovo moko.
Serviranje
Čokoladna torta s kokosovo masleno kremo je podobno okusna ohlajena v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Samo še narežemo jo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
Sestavine za biskvit, ogrete na sobno temperaturo, omogočijo bolje mehak in nežen biskvit. Hitreje se povežejo, da testa ne stepamo predolgo; gl. opozorila.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita / biskvitov, 45-60 minut.
■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna torta s kokosovo masleno kremo (izvirno:
torta od čokolade i kokosa; chocolate coconut cake)
Mihaela K. Šebrek, z bloga
bite it quick (hrv., angl.)
■ številni različni {{viri}
