Priprava
■ PIŠKOTNA PODLAGA. Maslo počasi stopimo, kekse pa drobno zmeljemo. Vse tri sestavine zmešamo, mešanico pa vtisnemo na dno tortnega modela. Pomagamo si z ravnim dnom manjšega kozarca.
■ ČOKOLADNI PUDING. Prašek za puding gladko zmešamo z 20 žlicami mleka. Pazimo, da v mešanici ni grudic. Preostalo mleko zavremo s sladkorjem. V vrelo mleko med mešanjem nalijemo tekoči prašek za puding. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut. Da se sestavine zgostijo v kremo, ki je bolj gosta od klasičnega pudinga. Puding nalijemo po podlagi v tortnem modelu. Nekoliko jo ohladimo, potem pa model položimo v hladilnik.
■ BELA ČOKOLADNA KREMA. V posodi pristavimo maslo in sladkor. Počasi segrevamo, da se maslo stopi, na površini pa se začnejo tvoriti mehurčki. Odstavimo in vmešamo 2,5 dl smetane za stepanje. Posodo znova pristavimo, vanjo pa stresemo nadrobljeno belo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo, posodo pa znova odstavimo. Kremo ohladimo.
■ Ohlajena prva dva sloja torte predenemo na servirni krožnik. Po vrhu nalijemo tretji sloj, ki ga enakomerno razmažemo. Torto položimo v hladilnik za 1-2 uri, da se dobro ohladi.
Serviranje
Ohlajena
čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo kmalu postane priljubljena domača sladica.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Nasveti
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Pojasnila
■ Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega škroba, izjemoma tudi krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi aromami, obarvan pa je z živilskimi barvili.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
Različice
gl.
čokoladna torta z belo čokoladno kremo;
hitra torta s keksi Petit-Beurre in masleno puding kremo;
torta (splošno);
torte (številne različice) ipd.
Ideje
gl. bela čokolada (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); smetana za stepanje (številne
ideje)
Opozorila
Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
Zanimivosti
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo (izvirno: torta od čokolade, pudinga i keksa)
Aide Ibišević, z bloga
Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri
