Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s hruškami in pistacijami

    Sočna, dišeča in izjemno okusna sladica za vse starosti
    št. oseb: 10 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2014 št. ogledov: 2619
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 200 g čokolade, najmanj 53 %
    • 150 g masla
    • 1 hruška
    • 65 g pistacijinih jedrc
    • 3 jajca
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    čokoladni preliv
    • 100 g čokolade, najmanj 53 %
    • 0,8 dl sladke smetane
    posip
    • pistacije

    Priprava

    Tortni model s premerom 20 do 22 centimetrov namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem, ki ga prav tako namažemo z maslom.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
    ■ Čokolado nadrobimo ali grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo pistacije, potem pa oboje zmiksamo v grobe drobtine.
    ■ Hruško olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in grobo sesekljamo ali naribamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor miksamo 2 do 3 minute, da dobimo penasto maso.
    ■ Enega za drugim primešamo jajca, pri čemer zmes po vsakem jajcu dobro premešamo.
    ■ Primešamo vaniljin izvleček, potem pa po vrsti moko s pecilnim praškom, čokoladno mešanico in hruško.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Model za 20 minut položimo na mrežico.
    ■ Torto vzamemo iz modela in dobro ohladimo.
    Čokoladni preliv (ganache). Smetano pristavimo in segrejemo tik od vretje.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo v odstavljeno vročo smetano. Pustimo 3 do 5 minut, potem pa premešamo, da se čokolada stopi. Čokolado nalijemo po torti, ki jo nazadnje potresemo s pistacijami. Torto pustimo 30 minut.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Čokoladna torta s hruškami in pistacijami ali torta s čokolado, hruškami in pistacijo je sočna čokoladno sadna sladica.

    Shranjevanje

    Torto lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo d 3 dni.

    Nakup

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s pistacijami brez pečenja; sočna čokoladna torta s hruškami ipd.

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
    ■ gl. čokolada (številne ideje); torta (številne ideje)

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Črno) čokolado (gl. opozorila in zanimivosti) in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Pistacije uvrščamo med afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo za 51 odstotkov.
    ■ Uživanje nesoljenih pistacij lahko v samo nekaj tednih zniža raven slabega holesterola tudi do 20 odstotkov.

    Zanimivosti

    Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s hruškami in pistacijami ali torta s čokolado, hruškami in pistacijo z bloga Technicolor kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Technicolor kitchen (angl.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado. “
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
    ” Pistacije uvrščamo med afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo za 51 odstotkov. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z jagodami brez moke
    sočna sladica s čokoladnim biskvitom, čokoladno kremo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova torta s češnjami
    sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov