Čokoladna torta s črno in belo čokolado

Sočna torta z veliko sladke smetane, čokolade in bele čokolade
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2013 št. ogledov: 4572
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 130 g mehke moke
  • 150 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 0,7 dl mleka
  • 0,5 dl olja
  • 5 žlic kakava
  • 1 pecilni prašek
prva krema
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 400 g čokolade
druga krema
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 250 g bele čokolade
drugo
  • 5 žlic borovničevega džema

Priprava

Testo. Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem. Obod namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor penasto umešamo, da dobimo povsem svetlo mešanico.
■ Dodamo mleko in olje, potem pa še moko, kakav in pecilni prašek.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
Prva krema. Smetano segrejemo tik pod vrelišče. Nato jo odstavimo in vanjo nalomimo čokolado, ki jo med mešanjem počasi stopimo. Redka krema se bo med hlajenjem zgostila.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Druga krema. Pripravimo jo kakor prvo. Ohladimo.
■ Ohlajen biskvit prerežemo na dva dela.
■ Prvi kos biskvita namažemo z dvema tretjinama bele kreme.
■ Na belo kremo namažemo dve tretjini črne.
■ Notranjo stran drugega kosa biskvita premažemo z marmelado. S premazano stranjo navzdol ga položimo na kremo.
■ Torto po obodu premažemo s črno kremo.
■ Preostalo belo kremo zmiksamo, da se nekoliko zgosti. Z njo torto premažemo po vrhu.

Serviranje

Čokoladna torta s črno in belo čokolado je sočna sladica, ki jo pred rezanjem pustimo stati 15 minut pri sobni temperaturi.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Različice

gl. čokoladna torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta s črno in belo čokolado s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni portal Coolinarika (hrv.)
Journal of Agricultural and Food Chemistry 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “

Sorodni recepti

Linška torta
klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
(5.00; 3 ocene)
Presna čokoladna torta z malinovo kremo
Zdrava zmagovalka slehernega poletja. Brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez glutena. Podlaga iz datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
Presna torta s čokoladno in metino kremo
(torta After Eight) Samo 15 minut, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Čarobna presna torta s ...
(5.00; 5 ocen)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica