IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo

    Sočna, lahka in penasta sladica za prave čokoholike
    4.53 19 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.53; 19 ocen) 07. december 2012 št. ogledov: 7183
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 120 g moke, 550
    • 150 g sladkorja
    • 50 g lešnikovih jedrc
    • 5 jajc
    • 50 g masla
    • 100 g čokolade, 65 %
    • ščepec soli

    čokoladna pena

    • 5 dl sladke smetane
    • 150 g čokolade, 65 %
    • 1 vaniljin strok
    preliv
    • 1 dl likerja Baileys
    posip
    • 150 g čokoladnih ostružki

    Predpriprava

    Čokoladna pena. Vaniljin strok podolžno razpolovimo, potem pa izpraskamo stržen.
    ■ Sladko smetano pristavimo z vaniljinim strokom in izpraskanim strženom. Močno segrejemo, a zavreti ne sme.
    ■ Čokolado nalomimo na kockice. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi. Ohladimo.
    ■ Ohlajeno čokoladno peno za 6 ur, še bolje čez noč, postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Čokolado in maslo stopimo nad vodno kopeljo.
    Tortni model s premerom 24 do 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. Rumenjake in 100 gramov sladkorja penasto umešamo.
    ■ Primešamo stopljeno čokolado, potem pa še moko in mlete lešnike.
    ■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. V modelu ga pustimo 10 minut, potem pa obod odstranimo, biskvit pa ohladimo.
    ■ Biskvit dvakrat prerežemo.
    ■ Iz čokoladne pene odstranimo vaniljin strok, peno pa dobro stepemo.
    ■ Vsak kos biskvita pokapljamo z likerjem. Prvi kos premažemo z delom pene in pokrijemo z drugim kosom biskvita. Tudi tega premažemo z delom pene in pokrijemo s tretjim kosom biskvita. Preostalo peno premažemo po vrhu in obodu.
    ■ Torto nazadnje potresemo s čokoladnimi ostružki; gl. triki in nadomestek.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo je pravi užitek za vse čokoholike.

    Nadomestek

    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Čokoladne ostružke lahko nadomestimo s kakavom.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Baileys je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    ■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik. “
    ” Baileys je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki. “

    Sorodni recepti

    Razkošna čokoladna torta
    Razkošna čokoladna torta je petslojna, sočna in (po)polna zasvojenost za vse čokoholike. V torti se prepletejo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami II
    lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
    (5.00; 5 ocen)
    Torta z zamrznjenimi malinami
    sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Starodunajska punčeva torta
    Klasična avstrijska sladica iz biskvitnega testa, ki ga prerežemo, pokapljamo z rumom in namažemo z marmelado. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica