Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo

    S kakovostno čokolado je tole čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in mlečna čokolada pa se z maskarponejem združita v razkošno kremo. Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo za vse priložnosti.
    Foto: Dr.Oetker
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2019 št. ogledov: 785
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dr.Oetker
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 250 g gladke moke
    • 280 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 3 dl sirotke
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 3 jajca, M
    • 1 burbon vanilij sladkor Dr.Oetker
    • 2 žlici pecilnega praška Dr.Oetker
    čokoladno maskarponejeva krema
    • 450 g maskarponeja
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 200 g mlečne čokolade

    Predpriprava

    Maslo ogrejemo na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ Dno 3 tortnih modelov (20 cm) obložimo s peki papirjem, obroč pa namažemo z maslom. Če nimamo 3 modelov, uporabimo enega, čas pečenja pa podaljšamo na 35 minut. Ohlajeni biskvit v tem primeru dvakrat prerežemo, da dobimo 3 kose.
    ČOKOLADNI BISKVIT. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledo nalijemo sirotko in jajca ter dodamo zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Moko in pecilni prašek presejemo v drugo skledo, premešamo in stresemo k sirotki. Vse skupaj stepemo z metlico, da dobimo gladko testo. Vanj vmešamo stopljeno čokolado.
    ■ Testo enakomerno razdelimo v modele, ki jih položimo v ogreto pečico za pribl. 28 minut.
    ■ ČOKOLADNO MASKARPONEJEVA KREMA. Obe čokoladi nadrobimo, nadrobljeni pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno čokolado nekoliko, potem pa jo gladko zmešamo z maskarponejem.
    ■ Prvi kos biskvita premažemo z 1/3 kreme. nanjo blago pritisnemo drugi kos biskvita, ki ga premažemo enako. Tudi tretji kos biskvita blago pritisnemo na kremo, po vrhu pa dekorativno razmažemo preostalo kremo s paleto. Torto po okusu ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Narezana čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo je sladica za čokoholike.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. čokoladna torta ferrero rocher; čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami; čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki; torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maskarpone (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sirotka (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Zanimivosti

    Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo (izvirno: ultimativna čokoladna torta) s portala Dr.Oetker (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Sirotka ali pinjenec je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo. “
    ” Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. “

    Sorodni recepti

    Preprosta čokoladna torta za dva
    Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
    Nutellina torta z nutellino peno in mlečno čokoladno glazuro je res nekaj posebnega. Po videzu in po okusu, pa tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki
    Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki je razkošna sladica, znana tudi kot zagrebška torta. To je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
    Torta iz skupine sladic, ki so v svoji preprostosti najboljše. Sestavinami imamo ponavadi v shrambi: masleni keksi, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov