Prijava

Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo

S kakovostno čokolado je tole čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in mlečna čokolada pa se z maskarponejem združita v razkošno kremo. Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo za vse priložnosti.
Foto: Dr.Oetker
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. april 2019 št. ogledov: 4402
Avtor: Urednik
Izvirno: Dr.Oetker
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 250 g gladke moke
  • 280 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 3 dl sirotke
  • 200 g čokolade, 70 %
  • 3 jajca, M
  • 1 burbon vanilij sladkor Dr.Oetker
  • 2 žlici pecilnega praška Dr.Oetker
čokoladno maskarponejeva krema
  • 450 g maskarponeja
  • 200 g čokolade, 70 %
  • 200 g mlečne čokolade

Predpriprava

Maslo ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Dno 3 tortnih modelov (20 cm) obložimo s peki papirjem, obroč pa namažemo z maslom. Če nimamo 3 modelov, uporabimo enega, čas pečenja pa podaljšamo na 35 minut. Ohlajeni biskvit v tem primeru dvakrat prerežemo, da dobimo 3 kose.
ČOKOLADNI BISKVIT. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledo nalijemo sirotko in jajca ter dodamo zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Moko in pecilni prašek presejemo v drugo skledo, premešamo in stresemo k sirotki. Vse skupaj stepemo z metlico, da dobimo gladko testo. Vanj vmešamo stopljeno čokolado.
■ Testo enakomerno razdelimo v modele, ki jih položimo v ogreto pečico za pribl. 28 minut.
■ ČOKOLADNO MASKARPONEJEVA KREMA. Obe čokoladi nadrobimo, nadrobljeni pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno čokolado nekoliko, potem pa jo gladko zmešamo z maskarponejem.
■ Prvi kos biskvita premažemo z 1/3 kreme. nanjo blago pritisnemo drugi kos biskvita, ki ga premažemo enako. Tudi tretji kos biskvita blago pritisnemo na kremo, po vrhu pa dekorativno razmažemo preostalo kremo s paleto. Torto po okusu ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Narezana čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo je sladica za čokoholike.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maskarpone (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sirotka (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Zanimivosti

Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo (izvirno: ultimativna čokoladna torta) s portala Dr.Oetker (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Sirotka ali pinjenec je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo. “
” Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. “

Sorodni recepti

Šarlota z maskarponejem, čokolado in jagodičevjem brez pečenja
Super sladica za vse letne čase. Model, obložen s piškoti. Maskarpone zmešamo s stepeno smetano. Polovici ...
(5.00; 4 ocene)
Malinova in jogurtova mousse torta brez pečenja
Posebno nežna, osvežujoča in okusna sladica brez jajc. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po vrhu pa ...
(5.00; 10 ocen)
Ekspresna čokoladna torta s pomarančo
Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z ...
(5.00; 7 ocen)
Brownie torta s čokoladno in malinovo peno, mousse
Sladica za praznovanja. Priljubljeno testo za rjavčke (brownies) je tokrat za podlago. Po vrhu pa pene iz črne in ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza
Biskvit, obložen s peno iz črnega ribeza, grškega jogurta in stepene smetane. Najbrž najboljši kolač s črnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica