Prijava

Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom

Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa tudi ne. Pa še krema iz temne čokolade, sladke smetane in priljubljenih čokoladic: Twix, Snickers ali Mars. Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom, dokončana z ganašem.
Foto: Sweetheart 
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. december 2015 št. ogledov: 3430
Avtor: Urednik
Izvirno: Sweetheart 
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 500 g keksov, Petit Beurre, Digestive ali pd.
  • 200 g masla
  • 2 žlici sladkorja
  • ščepec soli
čokoladna krema
  • 300 g čokoladic, Twix, Snickers, Mars
  • 200 g čokolade, vsaj 70 %
  • 5 dl sladke smetane
  • ganaš, ganache, preliv
  • 100 g temne čokolade
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Podlaga. Kekse drobno zmeljemo v multipraktiku. Ali pa jih zavijemo v kuhinjsko krpo in stremo s kladivom za meso.
■ Drobtinam iz keksov primešamo zmehčano maslo, sladkor in sol. Vse skupaj zmešamo v multipraktiku ali pa s prsti. Da dobimo drobtinasto zmes, podobno vlažnemu pesku.
■ Drobtinasto zmes stresemo v model. S prsti jo vtremo na dno modela, ob obodu pa oblikujemo 4–5 cm visok rob. Model za 10–12 minut položimo v ogreto pečico, da se podlaga zlato rumeno obarva, ni pa obvezno; gl. opombe.
■ Pečeno podlago s skodelico ali s podobnim pritisnemo na dno in obod modela. Podlago ohladimo v modelu.
■ Čokoladna krema. 2 dl smetane segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
■ Posodo segrejemo.
■ Čokoladice narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v vročo posodo, da se primejo za dno posode. Prilijemo vročo smetano in mešamo, da se čokoladice stopijo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
ganaš (ganache) Smetano segrejemo tik pod vrenje.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi. Preliv ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ko se čokoladna zmes za kremo ohladi, 4 dl smetane čvrsto stepemo. Stepeno vmešamo v čokoladno zmes, potem pa čokoladno kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu.
■ Ohlajen preliv nalijemo na sredo kreme v modelu. Čokoladno torto za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajena in prežeta čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom je primerna za rezanje in serviranje. Po okusu jo ob robu potresemo z drobno sesekljanimi lešniki, v dražji različici pa s pistacijami.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Stepeni smetani lahko primešamo nekaj kapljic šerija ali izbranega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s čokoladno kremo (številne različice); piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo; torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit Beurre (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Podlago lahko pustimo tudi presno. V tem primeru jo za 1–2 uri položimo v hladilnik.
■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav. 

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom (izvirno: čokoladna torta koja se ne peče) z bloga Sweetheart (hrv., angl.)
■ številni različni viri
 
” Med najboljše čokolade uvrščamo francoske: Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in DromeI. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.  “

Sorodni recepti

Smetanova torta z gozdnimi sadeži
gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova torta z lešnikovo kremo
nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
(5.00; 4 ocene)
Orehova torta
Ena priljubljenejših tort, z orehovim testom ali/in z orehovo kremo. Orehova torta sodi med staroste po vsem svetu ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina torta z drobljencem in čokolado
ena od številnih različic tradicionalne italijanske sladice, kjer lahko skuto nadomestimo z marmelado, kremo ali s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica