Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo

    Čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo je biskvitno kremna poslastica. Biskvitno testo izboljšamo s kakavom spečemo, pečenega pa ohladimo in razpolovimo. Prvo polovico biskvita premažemo z lahko kremo - bolj peno -, iz mleka, rumenjakov, vanilije in stepene smetane. Drugo polovico biskvita pa premažemo s čokoladno kremo s stepeno smetano.
    4.68 28 št. oseb: 12 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.68; 28 ocen) 07. december 2013 št. ogledov: 21948
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Provereni RECEPTI
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 160 g moke
    • 300 g sladkorja
    • 60 g kakava
    • 125 g masla
    • 1,2 dl mleka
    • 3 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    vaniljeva krema
    • 3 dl sladke smetane
    • 2,4 dl mleka
    • 80 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 1 strok vanilje
    • 1 zavitek želatina
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade
    • 3 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 90 g sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • 1 zavitek želatine
    dekoracija
    • nastrgana čokolada

    Priprava

    ■ Obod tortnega modela (26 cm) namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    ■ TESTO. V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Postopoma, enega za drugim vmešamo jajca, potem pa postopoma in izmenoma primešamo še moknato mešanico in mleko. Testo nalijemo v model, ki ga za 30 do 40 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo, potem pa ga vzamemo iz modela. Izdolbino na vrhu biskvita odrežemo, potem pa biskvit razpolovimo. Polovico biskvita položimo na servirni krožnik, potem pa nanj položimo obod tortnega modela, obložen s peki papirjem.
    ■ VANILIJEVA KREMA. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. Želatino prelijemo s 5 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne; gl. nasveti. Mleko pristavimo z vaniljinim strokom in z izpraskanimi semeni. Zavremo ga in ga počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nenehnim stepanjem mešanico postopoma nalijemo v mleko, iz katerega smo odstranili vaniljin strok. Med nadaljnjim mešanjem kuhljamo, da se sestavine nekoliko zgostijo. Medtem želatino segrejemo, da se stopi. Prilijemo jo v odstavljeno mlečno mešanico, ki jo premešamo in ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Nežno ji primešamo ohlajeno mlečno mešanico. Kremo nalijemo na biskvit v obodu, potem pa jo pokrijemo z drugim kosom biskvita.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado drobno sesekljamo. Želatino prelijemo s 5 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Mleko pristavimo in ga zavremo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nenehnim mešanjem jo počasi vlijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med mešanjem počasi kuhljamo 10 minut. Da se krema opazno zgosti.
    ■ Želatino počasi segrejemo, da se stopi. Mlečno mešanico odstavimo. Dodamo ji sesekljano čokolado in želatino ter mešamo, da se oboje stopi. Kremo ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa ji nežno primešamo ohlajeno čokoladno kremo. Kremo nalijemo po testu, potem pa torto pokrijemo s prozorno folijo in jo za 5 do 6 ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno torto po vrhu in po obodu potresemo s čokoladnimi ostružki. Torto narežemo in ponudimo. Čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo je lahka sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Želatino v prahu najprej zmešamo z malo hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne. Nato jo med nenehnim mešanjem počasi segrejemo, da se stopi. Odstavimo, vmešamo 3 žlice tekočine jedi, v katero jo bomo vmešali, nato pa vse skupaj vmešamo v jed.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Na okus kakava močno vpliva postopek praženja. Čas in temperatura tega postopka bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme rase in prehrane krav.
    ■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Različice

    gl. biskvitno testo (številne različice); čokoladna krema (številne različice); čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s čokoladno kremo (številne različice); torta (številne različice); vanilijevakrema (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. 

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Eden izmed začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
    ■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo (izvirno: torta Jasenka) Maje Babić, z bloga Provereni RECEPTI (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Torta šarlota
    preprosta zloženka iz pudingove kreme in baby ...
    (5.00; 1 ocena)
    Princeskina torta
    Torta postane zanimiva šele ko jo razrežemo ..njen pogled v notranjost nam razkriva princeske, polnjene z belo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov