Prijava

Čokoladna torta s čokoladno glazuro

Sočna sladica z malo črne čokolade in veliko kakava
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2014 št. ogledov: 2512
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 175 g moke
  • 225 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 4 velika jajca
  • 45 g kakava
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 3,25 žličke pecilnega praška
  • 1/8 žličke soli
  • 1 dl polnomastnega mleka
maslena krema
  • 100 g masla
  • 105 g sladkorja v prahu
  • 2 žlički kakava
  • 1 rumenjak
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade, vsaj 53 %
  • 30 g kakava
  • 15 g masla
  • 1 žlica medu

Priprava

■ Mleko segrejemo na sobno temperaturo.
■ Dno dveh tortnih modelov s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
■ Masleni mešanici enega za drugim primešamo jajca, pri čemer postrgamo tudi maso z oboda sklede. Nazadnje vmešamo vaniljin izvleček.
■ Pri najnižji hitrosti primešamo suhe sestavine, potem pa še mleko, da se vse sestavine gladko povežejo.
■ Testo razdelimo v oba modela, ki ju za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečena biskvita v modlih položimo na mrežico in povsem ohladimo.
Maslena krema. Zmehčano maslo, presejana sladkor v prahu in kakav ter ščepec soli penasto umešamo.
■ Dodamo rumenjak in vaniljin izvleček ter počasi miksamo še 1 minuto.
■ Ohlajen biskvit vzamemo iz model in premažemo s kremo. Pokrijemo z drugim kosom biskvita.
Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša posodica zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Manjšo posodico položimo na soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, dodamo maslo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ V kozici med mešanjem zavremo pol decilitra hladne vode, med in kakav. Zavretek primešamo stopljeni čokoladni mešanici. Glazuro nemudoma nalijemo po biskvitu. Počakamo, da se glazura strdi.

Serviranje

Čokoladna torta s čokoladno glazuro ali torta s čokolado, masleno kremo in čokoladno glazuro je sočna čokoladna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Shranjevanje

Torto lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj dni. Če nam jo uspe ohraniti.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladni kolač (številne različice); torta (številne ideje)

Opombe

Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno glazuro ali torta s čokolado, masleno kremo in čokoladno glazuro z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

” Torto lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj dni. Če nam jo uspe ohraniti. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. “

Sorodni recepti

Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
(5.00; 17 ocen)
Malinova torta s skuto
sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
(5.00; 1 ocena)
Presna mlečno malinova torta brez glutena
Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
(5.00; 7 ocen)
Smetanova torta z gozdnimi sadeži
gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna, makova in kokosova torta
Slastna kombinacija. Tale preprosta in zdrava sladica je za fotografiranje lepša kot torta. Hitreje pa jo pripravimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica