Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta s čokoladno glazuro

    Sočna sladica z malo črne čokolade in veliko kakava
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2014 št. ogledov: 2398
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 175 g moke
    • 225 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 4 velika jajca
    • 45 g kakava
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 3,25 žličke pecilnega praška
    • 1/8 žličke soli
    • 1 dl polnomastnega mleka
    maslena krema
    • 100 g masla
    • 105 g sladkorja v prahu
    • 2 žlički kakava
    • 1 rumenjak
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • ščepec soli
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 53 %
    • 30 g kakava
    • 15 g masla
    • 1 žlica medu

    Priprava

    ■ Mleko segrejemo na sobno temperaturo.
    ■ Dno dveh tortnih modelov s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    ■ Masleni mešanici enega za drugim primešamo jajca, pri čemer postrgamo tudi maso z oboda sklede. Nazadnje vmešamo vaniljin izvleček.
    ■ Pri najnižji hitrosti primešamo suhe sestavine, potem pa še mleko, da se vse sestavine gladko povežejo.
    ■ Testo razdelimo v oba modela, ki ju za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečena biskvita v modlih položimo na mrežico in povsem ohladimo.
    Maslena krema. Zmehčano maslo, presejana sladkor v prahu in kakav ter ščepec soli penasto umešamo.
    ■ Dodamo rumenjak in vaniljin izvleček ter počasi miksamo še 1 minuto.
    ■ Ohlajen biskvit vzamemo iz model in premažemo s kremo. Pokrijemo z drugim kosom biskvita.
    Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša posodica zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Manjšo posodico položimo na soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, dodamo maslo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ V kozici med mešanjem zavremo pol decilitra hladne vode, med in kakav. Zavretek primešamo stopljeni čokoladni mešanici. Glazuro nemudoma nalijemo po biskvitu. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Čokoladna torta s čokoladno glazuro ali torta s čokolado, masleno kremo in čokoladno glazuro je sočna čokoladna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Shranjevanje

    Torto lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj dni. Če nam jo uspe ohraniti.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice)

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
    ■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladni kolač (številne različice); torta (številne ideje)

    Opombe

    Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno glazuro ali torta s čokolado, masleno kremo in čokoladno glazuro z bloga Technicolor kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Technicolor kitchen (angl.) 

    ” Torto lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj dni. Če nam jo uspe ohraniti. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. “

    Sorodni recepti

    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pavlova z belimi breskvami
    Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodna žele torta
    to nevsakdanjo torto pripravimo brez pečenja in z dvema ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov