Priprava
■ Obroč tortnega modela (26 cm) namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem. Tudi tega tanko namažemo z maslom.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, vsaj 4 ure.
■ ČOKOLADNA VANILJEVA KREMA. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem. Prilijemo 20 žlic hladnega mleka in gladko zmešamo. Preostalo mleko zavremo.
■ Ko mleko zavre, ga odstavimo. Mešanico praška in mleka še enkrat gladko premešamo. Nalijemo jo v vrelo mleko in dobro premešamo. Pristavimo, zavremo in kuhamo po navodilu z vrečke. Med pogostim mešanjem. Kuhan puding razdelimo na 2 enaka dela.
■ Mlečno in belo čokolado ločeno nadrobimo na kockice. Mlečno čokolado stresemo na en del pudinga, belo pa na drugega. Oboje dobro premešamo, da se čokoladi stopita. Kremi pokrijemo z listom prozorne folije. Neposredno po površini, pri čemer iztisnemo zrak. Kremi ohladimo na sobno temperaturo.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. V multipraktiku zmiksamo kekse v piškotne drobtine. Prilijemo maslo in premešamo, da navlažimo vse drobtine. Mešanico vtisnemo na dno modela. Pomagamo si s prsti, s hrbtno stranjo žlice ali/in s kozarcem z ravnim dnom. Model prestavimo v hladilnik.
■ Ohlajeni kremi stepemo. Na stepeni razdelimo maslo sobne temperature, narezano na koščke. Ob kremi še enkrat gladko stepemo.
Kremna torta se topi v ustih. Med uživanjem se prepletajo okusi piškotov, pudingove kreme z mlečno čokolado, kreme z belo čokolado, masla, stepene smetane.
■ SESTAVLJANJE. Kremo z mlečno čokolado enakomerno razmažemo po podlagi v modelu. Po tej kremi enakomerno razmažemo drugo kremo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Stepeno namažemo po vrhu kreme. Torto preložimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje, čez noč.
■ Z ohlajene torte odstranimo okvir. Smetano čvrsto stepemo. Stepeno nadenemo v dresirno vrečko in nabrizgamo 8 kupčkov. Ov rob prislonimo po košček čokolade. V sredo zabodemo po eno čokoladno palčko.
Serviranje
Torto razrežemo in ponudimo.
Čokoladna torta Milka, brez pečenja, za čokoholike.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja. Ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik čez noč.
■
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna torta Milka, brez pečenja (izvirno:
Milka torta bez pečenja)
Tanja & Branimir, z bloga
Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
YouTube kanal
Recepttura
Tanja & Branimir
