Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna torta ferrero rocher

Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in masla, krema pa je mešanica maskarponeja, (domače) nutelle in sesekljanih lešnikov. Čokoladna torta ferrero rocher za vse priložnosti.
5.00 3 št. oseb: 12 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. september 2016 št. ogledov: 2845
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 100 g gladke moke
  • 160 g sladkorja
  • 160 g čokolade, vsaj 55 %
  • 140 g masla
  • 6 jajc
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
maskarponejeva krema z nutello in lešniki
  • 500 g maskarponeja
  • 500 g Nutelle
  • 300 g praženih lešnikov

Priprava

ČOKOLADNI BISKVIT. V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Čokolado nadrobimo in stresemo v skledo/kotliček. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, potem pa oboje stopimo med občasnim mešanjem.
■ Obod tortnega modela (24–26 cm) tanko namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Rumenjake stepamo s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo. Pečico ogrejemo na 100  stopinj.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, da se na metlici začnejo tvoriti mehki vršički. Toplo mešanico čokolade in masla postrgamo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj na hitro stepemo, da dobimo enobarvno zmes. Moko s pecilnim praškom presejemo na čokoladno mešanico. Vse skupaj na hitro stepemo. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20 minut.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 150 stopinj, testo pa pečemo še kakih 45 minut; gl. nasveti. Pečen biskvit ohladimo.
■ Lešnike stresemo v manjši pekač, obložen s peki papirjem. Položimo ga v pečico za 10–15 minut. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, potem pa jih zmanemo med dlanmi. Da odpade rdeča kožica. Lešnike ohladimo. Ohlajene drobno sesekljamo.
■ Maskarpone, Nutello (gl. nadomestek) in sesekljane lešnike preprosto vtepemo v kremo.
■ Ohlajen biskvit obrnemo in nežno odstranimo papir. Biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 približno enako debele kose. Prvi kos biskvita položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s šestimi žlicami kreme. Na kremo položimo drugi kos biskvita, ki ga prav tako premažemo s šestimi žlicami kreme. Na kremo položimo tretji kos biskvita. Nazadnje vse skupaj premažemo s preostalo kremo, po vrhu debelejše, ob strani tanjše.
■ Kremo po vrhu dekorativno oblikujemo s hrbtno stranjo žlice, kakor na fotografiji. Torto lahko okrasimo z ganašem, z
domačimi ferrero kroglicami, s čokoladno smetano ali pd.

Serviranje
Čokoladna torta ferrero rocher je bogata, nasitna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo. S hladno vodo. Če smo potrpežljivi, jo najprej ohladimo v hladilniku; gl. triki.

Nakup

Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.
■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Ko pečemo biskvitno testo, peki papir, s katerim obložimo pekač, tanko namažemo z maslom. Tako papir lažje in lepše odluščimo od biskvita.
■ Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo biskvita potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic, je biskvit pečen.

Triki

Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne bo navzela vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilni položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje) ipd. 

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zanimivosti

■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
■ Za najdražji kos torte velja del poročne torte za poroko windsorskega vojvode Edvarda (1894-1972). Leta 1937 so ga prodali za 29.900 dolarjev na dražbi pri Sotheby’s New York.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta ferrero rocher (izvirno: Ferrero Rocher torta), Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Lešnike (v kremi) v cenejši različici nadomestimo z zdrobljenimi lešnikovimi napolitankami. “

Sorodni recepti

Jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja
Lahka in osvežujoča sladica. V podlagi so piškotne drobtine in maslo, v kremi jogurt, stepena smetana in limonina ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna torta z robidovo peno
čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
(5.00; 1 ocena)
Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
(5.00; 7 ocen)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki