Prijava

Čokoladna torta brez moke po babičino

Klasika, sočna in aromatična, prežeta s spomini
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. december 2011 št. ogledov: 6017
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

biskvitno testo
  • 120 g orehovih jedrc
  • 250 g sladkorja
  • 70 g drobtin
  • 100 g čokolade
  • 8 jajc
  • lupina 1 pomaranče
  • 2 žlici ruma
nadev
  • 100 g masla
  • 2 rebrci čokolade
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 jajci
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade
  • 1 dl mleka
  • 1 žlička masla
drugo
  • košček masla za model

Priprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
■ Biskvitno testo. Orehe drobno zmeljemo.
■ Čokolado drobno naribamo.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Primešamo mlete orehe, naribano čokolado, drobtine, pomarančno lupinico in rum.
Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo pripravljeni masi.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Nadev. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, zavremo za 4 prste vode.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa v njem priblino 20 minut enakomerno stepamo jajci, sladkor in nadrobljeno čokolado. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo in primešamo čokoldni masi v kotličku.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Spodnji del premažemo s čokoladnim nadevom in pokrijemo z zgornjim delom.
■ Čokoladna glazura. Nad vodno kopel znova postavimo kotliček. Vanj nadrobimo čokolado, dodamo mleko in maslo ter vse skupaj med mešanjem počasi stopimo.
■ Torto prelijemo z glazuro in ohladimo.

Serviranje

Čokoladna torta brez moke po babičino je klasična sladica zavse čase. Torto narežemo in pazimo, da se komu zaradi hitrosti uživanja, ne zaleti.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. Gl. opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. V tem primeru lahko z njim nadomestimo rum.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Triki

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (ročnega električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Je pa fino, če je takšna tudi vsa druga posoda.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
■ Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta brez moke po babičino s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z jagodami brez moke
Sočna sladica s čokoladnim biskvitom (brez moke, z veliko jajc), s čokoladno kremo (ganaš), s premazom iz sladke ...
(5.00; 1 ocena)
Ultra čokoladna torta z višnjami
Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Sočen biskvit in krema iz temne in mlečne ...
(5.00; 2 oceni)
Presna mlečno malinova torta brez glutena
Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
(5.00; 7 ocen)
Kavna torta s konjakom
močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica