IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z vanilijevo smetano

    Sladica iz biskvitnega testa z žlico moke in s kakavom, namazanega z odišavljeno stepeno smetano
    4.80 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 10. oktober 2008 št. ogledov: 10911
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Essential Dessert Cookbook, The
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladno biskvitno testo
    • 3 jajca
    • 125 g sladkorja
    • 30 g moke
    • 2 žlici kakava
    smetanov nadev z vaniljo
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač (25 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom.
    ■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom 8 minut stepamo jajca in 90 gramov sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Na jajčno zmes presejemo moko in kakav, potem pa vse skupaj zmešamo, testo pa nalijemo v obložen pekač. Pekač za približno 12 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Na delovno površino položimo kos peki papirja, velikosti pekača. Potresemo ga s preostalim sladkorjem.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in zvrnemo na s sladkorjem potresen papir. Morebitne zapečene robove porežemo, potem pa biskvit s papirjem vred zvijemo v rolado. Zvitek za 5 minut postavimo na rešetko iz pečice.
    ■ Zvitek odvijemo, papir odstranimo, biskvit pa ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ V kotličku stepemo sladko smetano, sladkor v prahu in vanilijev izvleček (ekstrakt). S smetano namažemo ohlajen biskvit, pri čemer ob robovih pustimo za 1 centimeter nenamazanega. Nadevan biskvit zvijemo v rolado, ki jo ovijemo v peki papir in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Rolado odvijemo, izdatno potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Čokoladna rolada z vanilijevo smetano ali rulada s čokoladnim biskvitom in smetanovim nadevom, je klasična biskvitna sladica, h kateri ponudimo skodelico čaja ali kozarec sadnega soka.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Nadevu dodamo borovnice, na kockice zrezane breskve ali podoben sezonski dodatek.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    Ideje

    gl. rolada (različice)

    Opombe

    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. opombe.

    Zanimivosti

    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Na tleh današnje Mehike so okoli 1.000 let pr.n.št. Olmeki že gojili kakavovec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna rolada z vanilijevo smetano ali rulada s čokoladnim biskvitom in smetanovim nadevom, iz knjige Essential Dessert Cookbook, The, Murdoch Books, London 1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige The Essential Dessert Cookbook (Alibris)

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada z marmelado in čokoladno smetanovo kremo
    (VIDEO) Odlična rolada vrhunske slaščičarke Silvije Trbara iz zagrebške slaščičarne Fine torte. Rahel ...
    (5.00; 18 ocen)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada z marmelado, brez glutena in laktoze
    Izjemno preprost desert iz avstrijske kuhinje oziroma slaščičarne. Tale brezglutenski biskvit lahko nadevamo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
    Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada z brusnicami in ganašem
    Sočna in popolno čokoladna različica priljubljenega biskvitnega zvitka. Nežen biskvit premažemo z lahko in okusno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica