Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna rolada z vanilijevo smetano

Sladica iz biskvitnega testa z žlico moke in s kakavom, namazanega z odišavljeno stepeno smetano
4.80 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 10. oktober 2008 št. ogledov: 10787
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladno biskvitno testo
  • 3 jajca
  • 125 g sladkorja
  • 30 g moke
  • 2 žlici kakava
smetanov nadev z vaniljo
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač (25 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom.
■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom 8 minut stepamo jajca in 90 gramov sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Na jajčno zmes presejemo moko in kakav, potem pa vse skupaj zmešamo, testo pa nalijemo v obložen pekač. Pekač za približno 12 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Na delovno površino položimo kos peki papirja, velikosti pekača. Potresemo ga s preostalim sladkorjem.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in zvrnemo na s sladkorjem potresen papir. Morebitne zapečene robove porežemo, potem pa biskvit s papirjem vred zvijemo v rolado. Zvitek za 5 minut postavimo na rešetko iz pečice.
■ Zvitek odvijemo, papir odstranimo, biskvit pa ohladimo na sobno temperaturo.
■ V kotličku stepemo sladko smetano, sladkor v prahu in vanilijev izvleček (ekstrakt). S smetano namažemo ohlajen biskvit, pri čemer ob robovih pustimo za 1 centimeter nenamazanega. Nadevan biskvit zvijemo v rolado, ki jo ovijemo v peki papir in za 30 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Rolado odvijemo, izdatno potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Čokoladna rolada z vanilijevo smetano ali rulada s čokoladnim biskvitom in smetanovim nadevom, je klasična biskvitna sladica, h kateri ponudimo skodelico čaja ali kozarec sadnega soka.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Nadevu dodamo borovnice, na kockice zrezane breskve ali podoben sezonski dodatek.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Triki

Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. čokoladna rolada s smetanovim nadevom (s čokolado in brez moke); čokoladna rolada 

Ideje

gl. rolada (različice)

Opombe

■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. opombe.

Zanimivosti

■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Na tleh današnje Mehike so okoli 1.000 let pr.n.št. Olmeki že gojili kakavovec.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna rolada z vanilijevo smetano ali rulada s čokoladnim biskvitom in smetanovim nadevom, iz knjige Essential Dessert Cookbook, The, Murdoch Books, London 1998
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup rabljene knjige The Essential Dessert Cookbook (Amazon)
spletni nakup novejše izdaje (2004) knjige The Essential Dessert Cookbook (Murdoch Books)
spletni nakup knjige The Essential Dessert Cookbook (Alibris)
■ založba Murdoch Books

” Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
Beljakova rolada
Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosova rolada brez pečenja
Kokosova rolada brez pečenja je odlična, izjemno okusna sladica, po vrhu pa še preprosta, hitra za pripravo in lepa ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki