Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki

    Rolade so praviloma preproste biskvitne sladice, prav tale pa je dokaz, da so lahko tudi svečanejše, primerne za različne prigode. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki je čokoladni biskvit, izdatno premazan z zmiksano mešanico maskarponeja, Lino lade in sesekljanih opečenih lešnikov.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2016 št. ogledov: 1460
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladno biskvitno testo
    • 30 g gladke moke
    • 30 g kakava
    • 100 g sladkorja
    • 5 jajc
    • 1 žlička pecilnega praška
    maskarponejeva krema z lešniki
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g Lino lade nougat
    • 150 g opečenih lešnikov
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 80 g masla
    • nekaj kapljic olja
    okras
    • opečeni lešniki

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem, tega pa premažemo z maslom. 
    ■ BISKVIT. Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj na hitro stepemo, da se sestavine povežejo. Nazadnje s kuhalnico nežno vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut; gl. nasveti.
    ■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo in ožamemo. Nanjo zvrnemo pečen biskvit, potem pa previdno odstranimo papir. Biskvit zavijemo v krpo, v kateri ga ohladimo.
    MASKARPONEJEVA KREMA Z LEŠNIKI. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Vanj stresemo lešnike, pekač pa za kakih 10 minut položimo v pečico. Lešnike vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade suha rdeča kožica. Lešnike ohladimo. Del lešnikov prihranimo za posip, 150 g pa jih stresemo v multipraktik in drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine za kremo na hitro zmiksamo v multipraktiku.
    ■ Ohlajen biskvit odvijemo. Bogato ga namažemo z vso kremo. Biskvit s kremo zvijemo v rolado in ohladimo v hladilniku.
    ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado nadrobimo v skodelico. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo k čokoladi. Dodamo nekaj kapljic olja, potem pa vse skupaj stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Lešnike za posip grobo sesekljamo.
    ■ Rolado prelijemo s čokoladno glazuro. Nazadnje jo potresemo s sesekljanimi lešniki, lahko tudi s kakšnimi hrustljavcimi kroglicami. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki je izrazito sočna čokoladno lešnikova sladica. Ko se glazura strdi, jo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Lino lado nougat lahko nadomestimo z domačo nutello (gl. tudi različice).
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo s kakim drugim kremnim sirom.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.
    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano.

    Različice

    gl. čokoladna rolada (številne različice); čokoladna torta ferrero rocher (različice); čokoladno biskvitno testo (različice in številne ideje); čokoladna torta ferrero rocher (različice); domači ferrero rocher (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje) ipd. 

    Opozorila

    ■ Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki (izvirno: Ferrero rolada), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. “
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Rolada s skutino kremo s kokosom
    Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada s smetanovo kremo in čokolado
    slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
    Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rolada kinder pingvin
    Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov