Prijava

Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki

Svečanejša, posebno sočna rolada, (tudi) za posebne priložnosti. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki je čokoladni biskvit s kakavom. Izdatno premazan z zmiksano mešanico maskarponeja, Lino lade in sesekljanih lešnikov.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. november 2016 št. ogledov: 1878
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladno biskvitno testo
  • 30 g gladke moke
  • 30 g kakava
  • 100 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 1 žlička pecilnega praška
maskarponejeva krema z lešniki
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g Lino lade nougat
  • 150 g opečenih lešnikov
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 80 g masla
  • nekaj kapljic olja
okras
  • opečeni lešniki

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem, tega pa premažemo z maslom. 
■ BISKVIT. Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj na hitro stepemo, da se sestavine povežejo. Nazadnje s kuhalnico nežno vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut; gl. nasveti.
■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo in ožamemo. Nanjo zvrnemo pečen biskvit, potem pa previdno odstranimo papir. Biskvit zavijemo v krpo, v kateri ga ohladimo.
MASKARPONEJEVA KREMA Z LEŠNIKI. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Vanj stresemo lešnike, pekač pa za kakih 10 minut položimo v pečico. Lešnike vmes nekajkrat premešamo.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade suha rdeča kožica. Lešnike ohladimo. Del lešnikov prihranimo za posip, 150 g pa jih stresemo v multipraktik in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine za kremo na hitro zmiksamo v multipraktiku.
■ Ohlajen biskvit odvijemo. Bogato ga namažemo z vso kremo. Biskvit s kremo zvijemo v rolado in ohladimo v hladilniku.
ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado nadrobimo v skodelico. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo k čokoladi. Dodamo nekaj kapljic olja, potem pa vse skupaj stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Lešnike za posip grobo sesekljamo.
■ Rolado prelijemo s čokoladno glazuro. Nazadnje jo potresemo s sesekljanimi lešniki, lahko tudi s kakšnimi hrustljavcimi kroglicami. Počakamo, da se glazura strdi.

Serviranje

Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki je izrazito sočna čokoladno lešnikova sladica. Ko se glazura strdi, jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Lino lado nougat lahko nadomestimo z domačo nutello (gl. tudi različice).
■ Maskarpone lahko nadomestimo s kakim drugim kremnim sirom.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.
■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

Triki

Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje) ipd. 

Opozorila

■ Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Maskarpone (mascarpone) izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki (izvirno: Ferrero rolada), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. “
” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
(5.00; 5 ocen)
Sadni kolač s kislo smetano, na hitro
Po principu stepi, nalij, speci in uživaj. Pa še ena prednost: sladico lahko pripravimo skoraj z vsakim sezonskim ali ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico ...
(5.00; 8 ocen)
Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
Sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanja, čokolade in lešnikov. V testo vmešamo mlete ...
(5.00; 6 ocen)
Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica