Prijava

Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji

črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni kontrast
5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. december 2012 št. ogledov: 7646
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 30 g moke, tip 400
  • 100 g sladkorja
  • 50 g grobo mletih mandljev
  • 30 g kakava
  • 5 jajc
  • 1/2 žličke pecilnega praška
krema
  • 250 g maskarponeja
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 100 g čokolade
  • 2 žlici Amaretta
posip
  • kakav

Priprava

Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 190 °C.
Testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Na umešano zmes presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Peki papir potresemo z grobo mletimi mandlji, potem pa po njem nalijemo testo. Pekač za približno 12 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno rolado vzamemo iz pečice. S pomočjo peki papirja jo zvijemo in ohladimo.
Krema. Čokolado nadrobimo v kotliček ali skledo, ki jo postavimo nad vodno kopel. Čokolado med občasnim mešanjem stopimo.
■ Maskarpone, sladkor v prahu in Amaretto zmiksamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ V kremo nazadnje vmešamo stopljeno čokolado.
■ Ohlajen biskvit namažemo s pripravljeno kremo. Nato ga znova zvijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji je klasična biskvitna sladica, ki jo potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
domači mandljev liker, amaretto

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki. 

Različice

gl. čokoladna rolada (različice); čokoladna rolada z maskarponejem ipd.

Ideje

gl. rolada (številne različice

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Vraže

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
Sladica, ki ni le impresivna na pogled, ampak je tudi odličnega okusa, pa še bolj zdrava je, brez moke. Čokolado ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu rolada
biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
(5.00; 10 ocen)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica