Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji

    črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni kontrast
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. december 2012 št. ogledov: 6668
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 30 g moke, tip 400
    • 100 g sladkorja
    • 50 g grobo mletih mandljev
    • 30 g kakava
    • 5 jajc
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    krema
    • 250 g maskarponeja
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 100 g čokolade
    • 2 žlici Amaretta
    posip
    • kakav

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    Testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■ Na umešano zmes presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Peki papir potresemo z grobo mletimi mandlji, potem pa po njem nalijemo testo. Pekač za približno 12 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno rolado vzamemo iz pečice. S pomočjo peki papirja jo zvijemo in ohladimo.
    Krema. Čokolado nadrobimo v kotliček ali skledo, ki jo postavimo nad vodno kopel. Čokolado med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Maskarpone, sladkor v prahu in Amaretto zmiksamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ V kremo nazadnje vmešamo stopljeno čokolado.
    ■ Ohlajen biskvit namažemo s pripravljeno kremo. Nato ga znova zvijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji je klasična biskvitna sladica, ki jo potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki. 

    Različice

    gl. čokoladna rolada (različice); čokoladna rolada z maskarponejem ipd.

    Ideje

    gl. rolada (številne različice

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Vraže

    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu rolada
    biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rolada s slivovim džemom
    Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami
    Izvrstna, nežna, hrustljava, kremasta in sadna sladica, ki navduši celo v svoji nepopolni obliki. Testo, ki je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rolada z limonino smetano
    preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limoninim sokom in naribano limonino ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov