Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami

    Čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami je sladica, ki potrjuje skladnost čokolade in jagod. Tudi v tej sočni, mehki in kremni sladici neponovljivega jagodnega okusa. Ohlajen biskvit (s kakavom) premažemo z mešanico maskarponeja, narezanih jagod, domačega jagodnega pireja in sladkorja.
    5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 2 oceni) 13. junij 2018 št. ogledov: 712
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladno biskvitno testo
    • 2 dl gladke moke
    • 1,5 dl sladkorja
    • 0,5 dl kakava
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,5 dl mleka
    • 3 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    jagodni pire
    • 100 g očiščenih jagod
    • 3–4 žlice sladkorja
    • 3 žlice limoninega soka
    nadev
    • 250 g maskarponeja
    • 100 g očiščenih jagod
    • 4–5 žlic jagodnega pireja
    • 3–4 žlice sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu
    • kakav

    Priprava

    ■ M oko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s kosom peki papirja. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Čokoladni biskvit. Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. V sneg enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Nazadnje pa med mešanjem še močnato zmes, mleko in olje.
    ■ Testo nalijemo v pekač; enakomerno ga razmažemo po vsej površini. Pekač s testom položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Pečeno testo nekoliko ohladimo, potem pa še vročega zvijemo v rolado. Ovijemo ga v čisto kuhinjsko krpo, v kateri ga ohladimo.
    ■ Jagodni pire. Jagode očistimo in zrežemo na koščke. Polovico jagod pristavimo s sladkorjem in limoninim sokom in kuhljamo 20 minut. Mešanico ohladimo, ohlajeno pa zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Nadev. Maskarpone, sladkor in jagodni pire gladko zmešamo. Nato vmešamo drugo polovico narezanih jagod.
    ■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Po vsej površini ga premažemo z nadevom, zvijemo in potresemo z mešanico sladkorja v prahu in kakava.

    Serviranje

    Čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena. Gl. tudi pojasnila.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če testo po nesreči nekoliko prepečemo, še vročega, neposredno iz pečice položimo na čisto, vlažno kuhinjsko krpo in zvijemo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. biskvitno testo (številne različice); čokoladna rolada (številne različice); čokoladna rolada z jagodami; čokoladna rolada z jagodno smetano; čokoladna rolada z maskarponejem (številne različice); jagodna rolada (različice); rolada (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje); kakav (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Sladico pripravimo s kakšno blago različico ekstra deviškega olivnega olja.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami (izvirno: kakao rolada s jagodama i kremom od mascarponea)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    rolade, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« vključuje tudi nekoliko daljše hlajenje zvitega biskvita.  “
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

    Sorodni recepti

    Rolada s slivovim džemom
    Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
    črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehova rolada s kislo smetano brez moke
    zanimivo, da nadeva iz kisle smetane ni potrebno ...
    (5.00; 27 ocen)
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem je krhka, kremna, hrustljava, odlična. Navidezno zapletena, v ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov