Prijava

Čokoladna rolada z maskarponejem

Preprosta sladica iz biskvitnega testa in maskarponejeve kreme, odišavljene z vaniljevim sladkorjem in mandljevim likerjem. Čokoladna rolada z maskarponejem, premazana s stepeno smetano s kakavom.
3.67 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 10. avgust 2013 št. ogledov: 5815
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13747
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 1 dl moke
  • 1,5 dl sladkorja
  • 1 žlica sladkorja
  • 3 jajca
  • 3 žlice kakava
  • 0,5 dl močne črne kave
  • 2 žlički pecilnega praška
krema
  • 250 g maskarponeja
  • 2 žlici smetane za stepanje
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 žlici amaretta
drugo
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 1 žlica kakava

Priprava

■ Velik pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 250 stopinj.
■ BISKVITNO TESTO. Jajca in sladkor (razen 1 žlice) penasto stepemo. Na stepeno zmes presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo. Nazadnje prilijemo hladno kavo, če je turška, jo pred tem precedimo skozi gazo. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 6 do 7 minut položimo v ogreto pečico.
■ Na delovno površino položimo kos peki papirja. Potresemo ga z mešanico 1 žlice kakava in žlice sladkorja. Pečen biskvit zvrnemo na pripravljen peki papir. Previdno odstranimo papir od pečenja. Biskvit pokrijemo s pekačem in povsem ohladimo.
■ NADEV. Vse sestavine kremasto stepemo; gl. nadomestek. Ohlajen biskvit premažemo z nadevom in zvijemo. Smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Žlico kakava presejemo po roladi. Potem jo narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano. Čokoladna rolada z maskarponejem ali tiramisu rolada je preprosta biskvitna sladica.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maskarpone lahko nadomestimo s sirčkom Philadelphia.
■ Črno kavo lahko nadomestimo s pomarančnim sokom.
■ Mandljev liker lahko nadomestimo z limoninim likerjem. Odličen nadomstek je domači mandljev liker, amaretto.

Nasveti

Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Triki

Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
■ Ko pečen biskvit pokrijemo s pekačem, preprečimo, da bi se sušil.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); kakav (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se bo med zvijanjem lomilo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Zanimivosti

Na tleh današnje Mehike so okoli 1.000 let pr.n.št. Olmeki že gojili kakavovec.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejem ali tiramisu rolada (izvirno: čokoladna rolada s kremom od mascarponea) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se med zvijanjem lomi. “
” Ko pečen biskvit pokrijemo s pekačem, preprečimo, da bi se sušil. “

Sorodni recepti

Rolada s skuto in višnjevo marmelado
Preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica. Iz klasičnega biskvita s petimi jajci. Rolada s skuto in višnjevo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
(5.00; 5 ocen)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, lahko maskarpone. Kremo lahko obogatimo z jagodami, z malinami ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.879 receptov
Moja kuharica