IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z maskarponejem

    Preprosta sladica iz biskvitnega testa in maskarponejeve kreme, odišavljene z vaniljevim sladkorjem in mandljevim likerjem. Čokoladna rolada z maskarponejem, premazana s stepeno smetano s kakavom.
    3.67 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 10. avgust 2013 št. ogledov: 5917
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 1 dl moke
    • 1,5 dl sladkorja
    • 1 žlica sladkorja
    • 3 jajca
    • 3 žlice kakava
    • 0,5 dl močne črne kave
    • 2 žlički pecilnega praška
    krema
    • 250 g maskarponeja
    • 2 žlici smetane za stepanje
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlici amaretta
    drugo
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 1 žlica kakava

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 250 stopinj.
    ■ BISKVITNO TESTO. Jajca in sladkor (razen 1 žlice) penasto stepemo. Na stepeno zmes presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo. Nazadnje prilijemo hladno kavo, če je turška, jo pred tem precedimo skozi gazo. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 6 do 7 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Na delovno površino položimo kos peki papirja. Potresemo ga z mešanico 1 žlice kakava in žlice sladkorja. Pečen biskvit zvrnemo na pripravljen peki papir. Previdno odstranimo papir od pečenja. Biskvit pokrijemo s pekačem in povsem ohladimo.
    ■ NADEV. Vse sestavine kremasto stepemo; gl. nadomestek. Ohlajen biskvit premažemo z nadevom in zvijemo. Smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Žlico kakava presejemo po roladi. Potem jo narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano. Čokoladna rolada z maskarponejem ali tiramisu rolada je preprosta biskvitna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo s sirčkom Philadelphia.
    ■ Črno kavo lahko nadomestimo s pomarančnim sokom.
    ■ Mandljev liker lahko nadomestimo z limoninim likerjem. Odličen nadomstek je domači mandljev liker, amaretto.

    Nasveti

    Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
    ■ Ko pečen biskvit pokrijemo s pekačem, preprečimo, da bi se sušil.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); kakav (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se bo med zvijanjem lomilo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Zanimivosti

    Na tleh današnje Mehike so okoli 1.000 let pr.n.št. Olmeki že gojili kakavovec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna rolada z maskarponejem ali tiramisu rolada (izvirno: čokoladna rolada s kremom od mascarponea) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
    ” Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se med zvijanjem lomi. “
    ” Ko pečen biskvit pokrijemo s pekačem, preprečimo, da bi se sušil. “

    Sorodni recepti

    Rolada z limonino smetano
    Preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limonovim sokom in z naribano limonovo lupinico. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
    Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna rolada s kremo iz bele čokolade in malinami
    Odlična sladica, pri kateri čokoladni biskvit premažemo s kremo iz bele čokolade in stepene sladke smetane. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in čokolado, brez glutena
    Krasna sladica iz bogatega čokoladnega biskvita, premazanega z lahkotno kremo iz stepene oslajene smetane in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica