Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada z jagodno smetano

    Čokoladna rolada z jagodno smetano je ena od številnih predstavnic priljubljenih biskvitnih zvitkov čokolado. Izdatno nadevana z mešanico stepene smetane in jagodnega pireja.
    4.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 09. avgust 2008 št. ogledov: 8631
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 80 g moke
    • 20 g jedilnega škroba
    • 100 g sladkorja
    • 8 rumenjakov
    • 4 beljaki
    • 40 g kakava v prahu
    jagodna smetana
    • 200 g jagod
    • 5 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    posip
    • 1 žlica kakava v prahu

    Priprava

    ■ ČOKOLADNA ROLADA Z JAGODNO SMETANO. Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ BISKVITNO TESTO. V kotličku penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja. Beljake stepemo v na pol čvrst sneg, ki mu med stepanjem primešamo preostali sladkor. Čvrst beljakov sneg nežno primešamo rumenjakovi zmesi. Na vse skupaj presejemo moko, jedilni škrob in kakav v prahu ter nežno premešamo.
    ■ Testo nemudoma nalijemo v obložen pekač. Po vrhu ga zgladimo, potem pa pekač za 8 do 12 minut potisnemo na srednjo višino v segreti pečici.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na prtič, potresen s sladkorjem. Pokrijemo ga z zmočenim in ožetim prtičem in pustimo, da se testo ohladi.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in pretlačimo.
    ■ JAGODNA SMETANA. Smetano in sladkor čvrsto stepemo. Polovico stepene smetane zmešamo z jagodnim pirejem.
    ■ Z ohlajenega biskvita odstranimo peki papir. Pol testa podolžno namažemo z belo, drugo polovico pa z jagodno smetano. Biskvit zvijemo in potresemo s kakavom v prahu.

    Serviranje

    Rolado narežemo in ponudimo s kavo, čajem ali sadnim sokom. Lahko zgolj s kozarcem hladne vode. Čokoladna rolada z jagodno smetano je dokaj preprost, a slasten biskviten, smetanov in jagodni posladek.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko nadomestimo z malinami ali robidnicami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

    Različice

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
    ■ Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.

    Zanimivosti

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    ■ Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna rolada z jagodno smetano iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
    Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
    (5.00; 29 ocen)
    Limonova rolada
    Limonova rolada je izjemna sladica iz lahkega biskvita, premazanega s kiselkasto kremo iz maskarponeja, smetane ter ...
    (5.00; 12 ocen)
    Rolada Ferrero Rocher
    Posebno sočna, brezglutenska sladica, ki po okusu spominja na priljubljene Ferrero Rocher kroglice. Rolada Ferrero ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kokosova rolada z maslom brez pečenja
    Kokosova rolada z maslom brez pečenja je preprosta sladica, sestavljena iz 2 plasti različnih mešanic. V prvi: ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in čokolado, brez glutena
    Krasna sladica iz bogatega čokoladnega biskvita, premazanega z lahkotno kremo iz stepene oslajene smetane in ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani