IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami

    Posladek za ljubitelje čokolade, kremno stepene smetane in sočnih, zrelih jagod. Biskvit premažemo s smetano, po kateri potresemo narezane jagodami. Okusna in sočna čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami.
    5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 30. april 2022 št. ogledov: 526
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Story kuhaj
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 80 g gladke moke
    • 40 g jedilnega škroba
    • 30 g kakava
    • 100–125 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    stepena smetana
    • 5 dl sladke smetane
    • 50–75 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 5 lističev želatine
    nadev
    • 300 g jagod
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Tanko ga premažemo z maslom. Moko, jedilni škrob, kakav in pecilni prašek presejemo in premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (kakih 60 minut) in časa hlajenja rolade (60 minut).


    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Beljake in 4 žlice tople vode penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo 100–125 g sladkorja.
    ■ Beljakovemu snegu nežno (!) primešamo rumenjake. Dodamo presejano mešanico in še enkrat nežno (!) premešamo. Testo postrgamo v pekač in ga enakomerno in nežno razmažemo. Pečemo ga pribl. 10 minut.
    ■ Jagode očistimo, operemo, odcedimo in drobno narežemo.

    Biskvit zvrnemo iz pekača, da ga ne premažemo po gladki strani. Krema se na tisti strani prime za premaz, skorjica pa se ločuje od biskvita.


    ■ Čisto kuhinjsko krpo potresemo s sladkorjem. Nanjo zvrnemo pečen biskvit in previdno odstranimo papir. Rolado zvijemo skupaj s krpo. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
    ■ STEPENA SMETANA. Želatino namočimo v nekaj žlic hladne vode. V lončku in ko je biskvit že skoraj hladen.
    ■ Hladno smetano stepemo s sladkorjem in z vaniljevim sladkorjem.
    ■ Želatino pristavimo in počasi (!) stopimo. Stopljeni primešamo 3 žlice stepene smetane. Mešanico nežno primešamo stepeni smetani.
    ■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Odvitega enakomerno premažemo s stepeno smetano. Po njej potresemo narezane jagode. Nadevan biskvit zvijemo v rolado s pomočjo krpe. Zvitega ovijemo v krpo in položimo v hladilnik za 60 minut.

    Jagode lahko brez skrbi uživajo tudi sladkorni bolniki. Jagodov sladkor, levuloza, se izloči brez težav.


    ■ Rolado odvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami je okusna hladna ali sobne temperature. K narezani lahko ponudimo kakšno zrelo jagodo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

    Biskvitno testo je pravilno stepeno, ko iz njega dvignemo metlico, v testu pa ostane sled metlice.


    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Stepena smetana nam lepše uspe, če smetano, skledo za stepanje in metlico položimo v zamrzovalnik. Za 15-20 minut. Še posebej v vročih mesecih.


    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo (!).

    Opozorila

    Za dober biskvit je zelo pomemben čvrst in nežno vmešan beljakov sneg. Pripravljeno testo ne sme stati pred pečenjem. V tem času bi upadla in izgubila želeno rahlost in puhavost. Nemudoma ga nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami (izvirno: kakao rolada s jagodama) Story kuhaj (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
    Impresivna na pogled, a tudi odličnega okusa, pa še brez moke. Čokolado stopimo z medom. Vmešamo kakav, rumenjak in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Tiramisu rolada
    biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
    (5.00; 16 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki
    Svečanejša, posebno sočna rolada, (tudi) za posebne priložnosti. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rolada Kinder pingvin
    Sočna, mehka in tako lahka, da je težko ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena z osvežujočo kremo iz smetane, ...
    (5.00; 32 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami
    Sočna, mehka in kremna sladica neponovljivega jagodovega okusa. Biskvit s kakavom, premazan z mešanico maskarponeja, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica