Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna rolada s kavno masleno kremo

Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega masla. In iz penaste maslene kreme s kavo. Čokoladna rolada s kavno masleno kremo, predvsem za odrasle.
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. april 2019 št. ogledov: 227
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 80 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 55 g olja
  • 20 g kakava
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
kavna krema
  • 125 g masla
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 3 jajca
  • 3 žličke instant kave
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
dekoracija
  • 1 vrečka praška za smetano
  • 1 žlička instant kave
  • kavna zrna

Priprava

ČOKOLADNO BISKVITNO TESTO. Pekač (38x24 cm; gl. izboljšanje) obložimo s peki papirjem. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo, med nadaljnjim stepanjem pa postopoma dodamo sladkor. Da se sladkor stopi in dobimo čvrst beljakov sneg. Pri nižji hitrosti enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Dodamo suhe sestavine in na hitro zmešamo pri najnižji hitrosti, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Testo postrgamo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
■ Pečeni biskvit hladimo 5 minut, potem pa ga skupaj s papirjem zvijemo v rolado. Biskvit ohladimo pri sobni temperaturi.
■ Pripravimo vodno kopel. Instant kavo razpustimo v 2 žličkah vrele vode. Jajca ubijemo v skledo ali v kotliček in dodamo sladkor. Zmešamo z metlico, posodo pa položimo nad soparo. Mešanico stepamo kakih 10 minut. Ko po dnu posode potegnemo s kuhalnico ali z žlico, je jasno videti dno posode. Odstavimo ter vmešamo vanilijev izvleček in kavo. Vse skupaj lahko še 1 minuto stepamo nad paro. Nato posodo odstavimo, vsebino pa stepamo, da se ohladi do mlačnega.
■ Maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v mlačno jajčno zmes. Vse skupaj stepemo, da dobimo penasto kremo.
■ Ohlajeno rolado odvijemo in pazljivo odstranimo papir. Po biskvitu enakomerno razmažemo kremo, a ne čisto do roba. Zdaj namazan biskvit znova zvijemo, sladico pa položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
■ DEKORACIJA (gl. izboljšanje). Kavo razpustimo v žlički vrele vode. Prašek za smetano stepemo po navodilu z embalaže. Stepenemu primešamo hladno kavo. Smetano nabrizgamo po roladi, po smetani pa položimo pražena kavna zrnca.

Serviranje

Ohlajena čokoladna rolada s kavno masleno kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Biskvit lahko spečemo v klasičnem črnem pekaču iz pečice. Tako je tanjši, rolada pa je večkrat zvita in lepša na prerezu.
■ Ohlajeno rolado lahko prelijemo z ganašem, preprosto glazuro iz čokolade in vroče smetane. Ali pa pripravimo čokoladno glazuro po receptu rolada Kinder pingvin. Preden rolado dekoriramo, počakamo, da se ganaš/glazura strdi.

Nasveti

Uporabimo pravo instant kavo, ne »3 v 1« ipd. Lahko je tudi turška, le da ohlajeno precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo ali s filter papirjem.

Triki

Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če testo po nesreči nekoliko prepečemo, še vročega, neposredno iz pečice položimo na čisto, vlažno kuhinjsko krpo in zvijemo.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. jajce številne ideje); kava številne ideje); maslo številne ideje)

Opombe

Poznamo 60 vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega.

Zanimivosti

■ Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.
■ Iz Brazilije prihaja več kot 50 % vse kave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s kavno masleno kremo (izvirno: moka rolat) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Biskvit lahko spečemo v klasičnem črnem pekaču iz pečice. Tako je tanjši, rolada pa je večkrat zvita in lepša na prerezu. “
” Če testo po nesreči nekoliko prepečemo, še vročega, neposredno iz pečice položimo na čisto, vlažno kuhinjsko krpo in zvijemo. “
” »Čas priprave« ne upošteva časa hlajenja namazane rolade, ki traja vsaj 4 ure. “

Sorodni recepti

Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
Rolada s skuto in višnjevo marmelado
Rolada s skuto in višnjevo marmelado je preprosta in hitro pripravljena sočna sladica iz klasičnega biskvita s ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosta tiramisu rolada
Res preprosta različica po vsem svetu priljubljene sladice, ko klasične tiramisu piškote nadomestimo z nežnim ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki