Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada s kavno masleno kremo

    Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega masla. In iz penaste maslene kreme s kavo. Čokoladna rolada s kavno masleno kremo, predvsem za odrasle.
    5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 16. april 2019 št. ogledov: 555
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 80 g ostre moke
    • 100 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 55 g olja
    • 20 g kakava
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    kavna krema
    • 125 g masla
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 3 jajca
    • 3 žličke instant kave
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    dekoracija
    • 1 vrečka praška za smetano
    • 1 žlička instant kave
    • kavna zrna

    Priprava

    ČOKOLADNO BISKVITNO TESTO. Pekač (38x24 cm; gl. izboljšanje) obložimo s peki papirjem. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo, med nadaljnjim stepanjem pa postopoma dodamo sladkor. Da se sladkor stopi in dobimo čvrst beljakov sneg. Pri nižji hitrosti enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Dodamo suhe sestavine in na hitro zmešamo pri najnižji hitrosti, le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Testo postrgamo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ■ Pečeni biskvit hladimo 5 minut, potem pa ga skupaj s papirjem zvijemo v rolado. Biskvit ohladimo pri sobni temperaturi.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Instant kavo razpustimo v 2 žličkah vrele vode. Jajca ubijemo v skledo ali v kotliček in dodamo sladkor. Zmešamo z metlico, posodo pa položimo nad soparo. Mešanico stepamo kakih 10 minut. Ko po dnu posode potegnemo s kuhalnico ali z žlico, je jasno videti dno posode. Odstavimo ter vmešamo vanilijev izvleček in kavo. Vse skupaj lahko še 1 minuto stepamo nad paro. Nato posodo odstavimo, vsebino pa stepamo, da se ohladi do mlačnega.
    ■ Maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v mlačno jajčno zmes. Vse skupaj stepemo, da dobimo penasto kremo.
    ■ Ohlajeno rolado odvijemo in pazljivo odstranimo papir. Po biskvitu enakomerno razmažemo kremo, a ne čisto do roba. Zdaj namazan biskvit znova zvijemo, sladico pa položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
    ■ DEKORACIJA (gl. izboljšanje). Kavo razpustimo v žlički vrele vode. Prašek za smetano stepemo po navodilu z embalaže. Stepenemu primešamo hladno kavo. Smetano nabrizgamo po roladi, po smetani pa položimo pražena kavna zrnca.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna rolada s kavno masleno kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Biskvit lahko spečemo v klasičnem črnem pekaču iz pečice. Tako je tanjši, rolada pa je večkrat zvita in lepša na prerezu.
    ■ Ohlajeno rolado lahko prelijemo z ganašem, preprosto glazuro iz čokolade in vroče smetane. Ali pa pripravimo čokoladno glazuro po receptu rolada Kinder pingvin. Preden rolado dekoriramo, počakamo, da se ganaš/glazura strdi.

    Nasveti

    Uporabimo pravo instant kavo, ne »3 v 1« ipd. Lahko je tudi turška, le da ohlajeno precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo ali s filter papirjem.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če testo po nesreči nekoliko prepečemo, še vročega, neposredno iz pečice položimo na čisto, vlažno kuhinjsko krpo in zvijemo.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce številne ideje); kava številne ideje); maslo številne ideje)

    Opombe

    Poznamo 60 vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega.

    Zanimivosti

    ■ Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.
    ■ Iz Brazilije prihaja več kot 50 % vse kave.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s kavno masleno kremo (izvirno: moka rolat) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pistacijeva rolada z belo čokolado in malinami
    Sočna, pa nežna in lahka kot snežinka. Desert iz francoske kuhinje, ki osvoji vsakega sladokusca. Z nežno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami
    Posladek za ljubitelje čokolade, kremno stepene smetane in sočnih, zrelih jagod. Biskvit premažemo s smetano, po ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada s čokoladnimi palačinkami s smetanovo kremo
    (VIDEO) Čisto posebna, zaradi načina mazanja in zvijanja. Spečemo tanke palačinke z dodatkom kakava. Pečene sproti ...
    (5.00; 7 ocen)
    Penasta čokoladna rolada po japonsko
    Popoln, manj sladek desert z nežnim, puhastim čokoladnim biskvitom s kakavom. Preprosta, posebno lahka čokoladna ...
    (5.00; 26 ocen)
    Čokoladna rolada s kremo iz bele čokolade in malinami
    Odlična sladica, pri kateri čokoladni biskvit premažemo s kremo iz bele čokolade in stepene sladke smetane. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani