Prijava

Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke

Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s smetanovo kremo s kavo. Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke, potresena s kakavom.
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. september 2021 št. ogledov: 356
Avtor: Urednik
Izvirno: delicious.
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 50 g kakava
  • 150 g (svetlega rjavega) sladkorja
  • 6 jajc, L
kavna krema
  • 1,75 dl sladke smetane,
    36–40 %
  • 35 g sladkorja v prahu
  • 1–2 žlici zelo močne kuhane kave
  • 15 g kavnih zrn oblitih s čokolado
drugo
  • 50 g čokolade, 70 %
  • kakav za posip
  • malo olja ali masla za pekač
  • kavna zrna oblita s čokolado

Priprava

■ Pekač (30x20 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo peno. Ko jo dvignemo z metlico, pade v traku. Kakav presejemo na peno in nežno zmešamo z metlico.
■ Beljake stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Za žlico snega vmešamo v kakavovo mešanico. Nato nežno (!) vmešamo preostali sneg.
■ Testo nežno nalijemo v pekač. Pečemo ga 15–20 minut. Skuhamo res močno kavo. Kuhano ohladimo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Pečeni biskvit nekoliko ohladimo v pekaču. 15 g kavnih zrn oblitih s čokolado drobno sesekljamo.
■ Po listu peki papirja, za 3 cm širšem od biskvita presejemo dobro merico kakava. Nanj zvrnemo biskvit in odstranimo papir. Še topel biskvit nežno, a čvrsto zvijemo pri ožjem delu.

Kako zvijemo biskvit in kako namazano rolado

■ KAVNA KREMA (lotimo se je, ko je biskvit hladen). V kotliček/skledo nalijemo smetano in kavo. Nanju presejemo sladkor v prahu. Stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo sesekljana kavna zrna s čokolado.
■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Enakomerno ga premažemo s kavno kremo. Ob robu pustimo 1–2 cm nenamazanega biskvita. Rolado zvijemo s pomočjo papirja čim tesneje. Rolado položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Še bolje, čez noč.
■ Rolado vzamemo iz hladilnika 60 minut pred serviranjem.

Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.


■ Čokolado grobo sesekljamo, sesekljano pa stopimo nad vodno kopeljo. Kavna zrna s čokolado grobo sesekljamo.
■ Papir z rolade odstranimo. Potresemo jo s kakavom in črtasto prelijemo s stopljeno čokolado. Pomagamo si z žlico. Nazadnje po roladi potresemo sesekljano kavo s čokolado. Počakamo, da se čokolada strdi.

Kavna zrna oblita s čokolado so naprodaj v domačih (spletnih) trgovinah.

Serviranje

Rolado narežemo in ponudimo. Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke ali čokoladna kavna rulada, brez glutena se prileže k skodelici kave. Rolado režemo z nazobčanim nožem za kruh. Po vsakem odrezanem kosu nož obrišemo s papirnato brisačo. Da dobimo čiste reze, brez drobtinic in razmaza.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami/penicami.

Porcija sladice vsebuje pribl. 270 kalorij.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne. Nadel mu je ime »Theobroma (hrana bogov) cacao«.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

■ Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. Kar je še posebno pomembno pri sladicah oz. jedeh, kjer ga moramo vmešati zelo nežno.
■ Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo. Trdega ne moremo zvijati. Če testo nekoliko prepečemo, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke ali čokoladna kavna rulada, brez glutena (izvirno: chocolate an coffee swiss roll) s portala delicious.
■ številni različni viri

Spletne povezave

naročilo spletne različice revije delicious.

Sorodni recepti

Rulada z rikoto
Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 5 ocen)
Rolada s slivovim džemom
Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada s čokoladno peno
(VIDEO) Razkošna, nebeško okusna poslastica za vse čokoholike. Čokoladni biskvit nadenemo s čokoladno peno, zvitek ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica