IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke

    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s smetanovo kremo s kavo. Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke, potresena s kakavom.
    5.00 7 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 06. september 2021 št. ogledov: 859
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious.
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 50 g kakava
    • 150 g (svetlega rjavega) sladkorja
    • 6 jajc, L
    kavna krema
    • 1,75 dl sladke smetane,
      36–40 %
    • 35 g sladkorja v prahu
    • 1–2 žlici zelo močne kuhane kave
    • 15 g kavnih zrn oblitih s čokolado
    drugo
    • 50 g čokolade, 70 %
    • kakav za posip
    • malo olja ali masla za pekač
    • kavna zrna oblita s čokolado

    Priprava

    ■ Pekač (30x20 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ BISKVIT. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo peno. Ko jo dvignemo z metlico, pade v traku. Kakav presejemo na peno in nežno zmešamo z metlico.
    ■ Beljake stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Za žlico snega vmešamo v kakavovo mešanico. Nato nežno (!) vmešamo preostali sneg.
    ■ Testo nežno nalijemo v pekač. Pečemo ga 15–20 minut. Skuhamo res močno kavo. Kuhano ohladimo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Pečeni biskvit nekoliko ohladimo v pekaču. 15 g kavnih zrn oblitih s čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Po listu peki papirja, za 3 cm širšem od biskvita presejemo dobro merico kakava. Nanj zvrnemo biskvit in odstranimo papir. Še topel biskvit nežno, a čvrsto zvijemo pri ožjem delu.

    Kako zvijemo biskvit in kako namazano rolado

    ■ KAVNA KREMA (lotimo se je, ko je biskvit hladen). V kotliček/skledo nalijemo smetano in kavo. Nanju presejemo sladkor v prahu. Stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo sesekljana kavna zrna s čokolado.
    ■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Enakomerno ga premažemo s kavno kremo. Ob robu pustimo 1–2 cm nenamazanega biskvita. Rolado zvijemo s pomočjo papirja čim tesneje. Rolado položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Še bolje, čez noč.
    ■ Rolado vzamemo iz hladilnika 60 minut pred serviranjem.

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.


    ■ Čokolado grobo sesekljamo, sesekljano pa stopimo nad vodno kopeljo. Kavna zrna s čokolado grobo sesekljamo.
    ■ Papir z rolade odstranimo. Potresemo jo s kakavom in črtasto prelijemo s stopljeno čokolado. Pomagamo si z žlico. Nazadnje po roladi potresemo sesekljano kavo s čokolado. Počakamo, da se čokolada strdi.

    Kavna zrna oblita s čokolado so naprodaj v domačih (spletnih) trgovinah.

    Serviranje

    Rolado narežemo in ponudimo. Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke ali čokoladna kavna rulada, brez glutena se prileže k skodelici kave. Rolado režemo z nazobčanim nožem za kruh. Po vsakem odrezanem kosu nož obrišemo s papirnato brisačo. Da dobimo čiste reze, brez drobtinic in razmaza.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami/penicami.

    Porcija sladice vsebuje pribl. 270 kalorij.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne. Nadel mu je ime »Theobroma (hrana bogov) cacao«.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. Kar je še posebno pomembno pri sladicah oz. jedeh, kjer ga moramo vmešati zelo nežno.
    ■ Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo. Trdega ne moremo zvijati. Če testo nekoliko prepečemo, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke ali čokoladna kavna rulada, brez glutena (izvirno: chocolate an coffee swiss roll) s portala delicious.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    naročilo spletne različice revije delicious.

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico ...
    (5.00; 13 ocen)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    Sladica naj okusov vsakega otroštva: kostanjev, čokolade in lešnikov. Testo so lešniki, čokolada, sladkor in rum. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Rolada s smetanovo kremo in čokolado
    slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananina rolada s kremnim sirom
    Pravo presenečenje te fantastične sladice so banane v testu, ne v nadevu. Zato testu dodamo pecilni prašek. V nadev ...
    (5.00; 19 ocen)
    Rolada s slivovim džemom
    Preprostejša za pripravo, kot se zdi. Mehak, nežen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke in sladkorja. Odišavljen ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica