Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna rolada s čokoladno peno

    (VIDEO) Čokoladna rolada s čokoladno peno je nebeška poslastica za čokoholike. Čokoladni biskvit in pena, prelita s čokoladnim prelivom.
    Foto: Ella
    5.00 32 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 32 ocen) 08. april 2021 št. ogledov: 3041
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Home Cooking adventure
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 65 g moke
    • 135 g sladkorja
    • 30 g kakava
    • 1/2 žličke instant kave
    • 30 g olja
    • 4 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    čokoladna pena
    • 150 g polgrenke čokolade
    • 240 g hladne smetane za stepanje
    • 120 g smetane za stepanje
    posip
    • kakav
    preliv
    • 30 g polgrenke čokolade
    • 2 žlici smetane za stepanje

    Priprava

    ■ ČOKOLADNA ROLADA S ČOKOLADNO PENO. Pekač (30x40 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Moko, kakav, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Premešamo.
    ■ Pripravimo vodno kopel.
    ■ Jajca in sladkor stepamo v večji skledi. Da dobimo bledo, penasto kremo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo olje in kavo. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Nežno ga poravnamo in zapolnimo tudi kotičke pekača. Biskvit pečemo 10–12 minut. Pečen je, ko v sredo zapičen zobotrebec izvlečemo suh.
    ■ ČOKOLADNA PENA. Čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prilijemo 1,2 dl smetane, skledo pa položimo na vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Gladko mešanico odstavimo.

    Čokoladni peni lahko primešamo maline, na koščke zrezane jagode ali banane, drobno sesekljane lešnike ali mandlje ipd.


    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Kos peki papirja, nekoliko večji od pekača, poprašimo s kakavom. Biskvit s pomočjo papirja, na katerem se je spekel, obrnemo na papir s kakavom. Nežno odstranimo zgornji papir. Še vroč biskvit dokaj tesno zvijemo v zvitek skupaj s papirjem.
    ■ ČOKOLADNA PENA. 2,4 dl hladne smetane stepemo. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Prilijemo stopljeno čokolado in nežno premešamo.

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.


    ■ ROLADA. Biskvit odvijemo, a ga pustimo na papirju. Čokoladno peno nanesemo po biskvitu in jo enakomerno razmažemo. Premazan biskvit zvijemo v rolado s pomočjo spodnjega papirja. Zvitek ovijemo v papir in ga položimo v hladilnik. Za 60 minut.
    ■ PRELIV (lotimo se ga 15 minut pred koncem hlajenja rolade). Čokolado sesekljamo in prilijemo smetano. Skledo položimo na vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Rolado odvijemo in potresemo s kakavom. Z gladkim prelivom okrasimo rolado kakor na videu. Lahko pa tudi čisto po svoje. Počakamo nekaj minut, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Rolado narežemo in ponudimo. Lahko s kepico čokoladnega sladoleda ali/in s stepeno smetano. Čokoladna rolada s čokoladno peno ali preprosto čokoladna rolada, sladica za čokoholike.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Kakovostnejša čokolada, okusnejša čokoladna rolada.

    Rolada je brezčasni desert. V tem tankem biskvitu, zvitem z izbranim namazom/oblogo, je nekaj čarobnega. Pazimo le, da biskvita ne prepečemo.



    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s čokoladno peno ali preprosto čokoladna rolada (izvirno: chocolate Swiss roll) Ella, z bloga Home Cooking adventure
    ■ številni različni viri


    Ella



    Čokoladna rolada s čokoladno peno
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico ...
    (5.00; 18 ocen)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Beljakova rolada
    Beljakova rolada je skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. penastega testa. Ohlajenega premažemo z izbrano kremo ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kostanjeva rulada z lešniki brez pečenja
    Sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanja, čokolade in lešnikov. Kostanjeva rulada z ...
    (5.00; 14 ocen)
    Rulada z rikoto
    Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani