Prijava

Čokoladna rolada s čokoladno peno

(VIDEO) Razkošna, nebeško okusna poslastica za vse čokoholike. Čokoladni biskvit nadenemo s čokoladno peno, zvitek pa obogatimo še s čokoladnim prelivom. Čokoladna rolada s čokoladno peno je lahko obogatena s sadjem ali z lešniki.
Foto: Ella
5.00 1 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. april 2021 št. ogledov: 588
Avtor: Urednik
Izvirno: Home Cooking adventure
Receptov: 14005
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 65 g moke
  • 135 g sladkorja
  • 30 g kakava
  • 1/2 žličke instant kave
  • 30 g olja
  • 4 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
čokoladna pena
  • 150 g polgrenke čokolade
  • 240 g hladne smetane za stepanje
  • 120 g smetane za stepanje
posip
  • kakav
preliv
  • 30 g polgrenke čokolade
  • 2 žlici smetane za stepanje

Priprava

■ Pekač (30x40 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ ČOKOLADNI BISKVIT. Moko, kakav, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Premešamo.
■ Pripravimo vodno kopel.
■ Jajca in sladkor stepamo v večji skledi. Da dobimo bledo, penasto kremo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo olje in kavo. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine. Da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v pekač. Nežno ga poravnamo in zapolnimo tudi kotičke pekača. Biskvit pečemo 10–12 minut. Pečen je, ko v sredo zapičen zobotrebec izvlečemo suh.
■ ČOKOLADNA PENA. Čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prilijemo 1,2 dl smetane, skledo pa položimo na vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Gladko mešanico odstavimo.

Čokoladni peni lahko primešamo maline, na koščke zrezane jagode ali banane, drobno sesekljane lešnike ali mandlje ipd.


■ ČOKOLADNI BISKVIT. Kos peki papirja, nekoliko večji od pekača, poprašimo s kakavom. Biskvit s pomočjo papirja, na katerem se je spekel, obrnemo na papir s kakavom. Nežno odstranimo zgornji papir. Še vroč biskvit dokaj tesno zvijemo v zvitek skupaj s papirjem.
■ ČOKOLADNA PENA. 2,4 dl hladne smetane stepemo. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Prilijemo stopljeno čokolado in nežno premešamo.

Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.


■ ROLADA. Biskvit odvijemo, a ga pustimo na papirju. Čokoladno peno nanesemo po biskvitu in jo enakomerno razmažemo. Premazan biskvit zvijemo v rolado s pomočjo spodnjega papirja. Zvitek ovijemo v papir in ga položimo v hladilnik. Za 60 minut.
■ PRELIV (lotimo se ga 15 minut pred koncem hlajenja rolade). Čokolado sesekljamo in prilijemo smetano. Skledo položimo na vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
■ Rolado odvijemo in potresemo s kakavom. Z gladkim prelivom okrasimo rolado kakor na videu. Lahko pa tudi čisto po svoje. Počakamo nekaj minut, da se čokolada strdi.
 

Serviranje

Rolado narežemo in ponudimo. Lahko s kepico čokoladnega sladoleda ali/in s stepeno smetano. Čokoladna rolada s čokoladno peno, sladica za čokoholike.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Rolada je brezčasni desert. V tem tankem biskvitu, zvitem z izbranim namazom/oblogo, je nekaj čarobnega. Pazimo le, da biskvita ne prepečemo.


■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna rolada s čokoladno peno (izvirno: chocolate Swiss roll) Ella, z bloga Home Cooking adventure
■ številni različni viri


Ella
 

Sorodni recepti

Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, lahko maskarpone. Kremo lahko obogatimo z jagodami, z malinami ...
(5.00; 6 ocen)
Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
(5.00; 3 ocene)
Penasta čokoladna rolada po japonsko
Popoln, manj sladek desert z nežnim, puhastim čokoladnim biskvitom z (nizozemskim) kakavom. Preprosta, a posebno ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica