IŠČI PODROBNO

    Čokoladna potica s kokosovim nadevom

    Razkošno kvašeno testo, obarvano s čokolado v prahu, z dišečim nadevom kokosove moke, sladkorja, smetane in beljakov. Čokoladna potica s kokosovim nadevom, eksotična različica priljubljene sladice.
    Foto: OnaPlus
    5.00 21 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 08. april 2014 št. ogledov: 12581
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tur. kmetija Pr' Tomažin
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g moke
    • 50 g čokolade v prahu
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • pribl 3 dl mleka
    • 3 rumenjaki
    • 50 g kvasa
    • ščepec soli
    nadev
    • 400 g kokosove moke
    • 100 – 200 g sladkorja
    • 5 dl sladke smetane
    • 3 beljaki
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KVAŠENO TESTO. Maslo pristavimo, počasi ga stopimo in ohladimo do mlačnega. Mleko segrejemo do mlačnega.

    Če se potice lotevaš prvič, vsaj preleti obširen članek Potica, pa tudi Napake pri potici.


    ■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moko okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo.
    ■ Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
    ■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

    Priprava

    ■ Model za potico namažemo z maslom in potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
    ■ NADEV. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Smetano s sladkorjem pristavimo in zavremo.
    ■ Vreli smetani primešamo kokosovo moko in na hitro prevremo. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Toplo kokosovi mešanici primešamo beljake.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo. Zvitek položimo v model in nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.

    HLADNA POTICA, način priprave potic, brez tveganja, da bo šlo kaj narobe.


    ■ Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
    ■ Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z mlekom. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali s priljubljenim kompotom. Čokoladna potica s kokosovim nadevom je klasična slovenska sladica z eksotičnim nadevom.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili...

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa; vsebuje veliko vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje glutena. 

    Priprava

    Ideje

    gl. kvašeno testo; potica

    Opozorila

    gl. napake pri potici 

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kokosova potica ali potica s kokosom, Špela Tomažin, s turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčna potica s skuto, orehi in rozinami
    Posebno sočna različica klasične slovenskega prazničnega kolača. Z razkošnim nadevom iz jabolk, skute, masla, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehova potica z limonovim sokom
    Orehova potica je kraljica priljubljenih slovenskih (prazničnih) kolačev. Iz klasičnega kvašenega testa. Orehova ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehova potica z več nadeva
    Priljubljen praznični vzhajan kolač, ki diši po testu, orehih, limonovi lupinici, rumu, tradiciji in nostalgiji. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Prav posebna orehova potica
    (VIDEO) Drugačna različica priljubljenega prazničnega kolača. Razvaljano testo premažemo z mešanico orehov, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pehtranova žemljina potica
    Nevsakdanja različica priljubljene pehtranove potice. Pri kateri skuto nadomestimo z zmiksano mešanico nakockanih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica