Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Pomarančo ožamemo. Kekse zmeljemo ali zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. V skledi zmešamo piškotne drobtine, sladkor v prahu, stopljeno maslo in 1,2 dl pomarančnega soka.
■ Model za pite (26 cm) obložimo s prozorno folijo. Da gleda 3, 4 cm čez rob. Piškotno mešanico vtremo na dno in ob rob modela. Model s testom položimo v zamrzovalnik.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki.
■ MALINOV ŽELE. Očiščene maline, sladkor in 2–3 žlice vode zavremo. Mešanico odstavimo in pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Mešanico znova pristavimo in zavremo. Jedilni škrob gladko zmešamo z 2–3 žlicami vode. Vmešamo ga v maline med nenehnim mešanjem in odstavimo. Vmešamo maslo.
■ Testo vzamemo iz zamrzovalnika. S pomočjo prozorne folije ga preložimo iz modela na stojalo za torte. Ali na krožnik. Na testo postrgamo malinov žele, ki ga enakomerno razmažemo.
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ ČOKOLADNA KREMA. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano. Počakamo minuto in gladko premešamo. Mešanico (ganaš) hladimo 10 minut.
■ Ganašu primešamo kremni sir sobne temperature. Z lopatico. Čokoladno kremo postrgamo na malinov žele. Enakomerno jo razmažemo. Pito položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Serviranje
Ohlajeno pito narežemo in ponudimo.
čokoladna pita z malinovim želejem, brez pečenja ali
pita z malinami in čokoladno kremo, brez peke, vrhunsko zadovoljstvo za čokoholike.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
■
Improvizirajmo. Maline najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami (
Cointreau,
Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Plazma keksi, srbske tovarne Bambi, so se na trgu prvič pojavili davnega l. 1967.
■ Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna pita z malinovim želejem, brez pečenja ali
pita z malinami in čokoladno kremo, brez peke (izvirno:
tart sa malinama i čokoladom)
Milena Slavnić, z bloga
MY MILI Cake (srb.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup elektronskih kuharic
Milene Slavnić,
Slatka čarolija in
Ljetni slatkiši
Milena Slavnić
