Prijava

Čokoladna pita z lešniki

Sladica s preverjeno kombinacijo lešnikov in čokolade, z lešnikovim in s čokoladnim testom. Pa še čokoladni preliv. Čokoladna pita z lešniki, zapovedana za vsakega čokoholika.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. avgust 2013 št. ogledov: 2863
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

prvo testo
  • 100 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 60 g mletih praženih lešnikov
  • 1 jajce
drugo testo
  • 100 g čokolade
  • 100 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 4 jajca
  • 1 žlica ostre moke
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade
  • 60 g masla
  • 3 žlice sladke smetane
za pekač
  • košček masla
  • 1 žlica ostre moke

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
Prvo testo. Jajce in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo moko, zmehčano maslo in mlete lešnike; gl. nasveti. Gladko razmešamo.
Pekač (20 x 30 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Testo nadenemo v pekač, ki ga za 10 minut položimo v segreto pečico.
Drugo testo. V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado drobno nalomimo v posodico in stopimo nad vodno kopeljo.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo zmehčano maslo, nekoliko ohlajeno čokolado in moko. Gladko razmešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C.
■ Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice. Po njem nalijemo drugo testo, pekač pa za 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.
Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V posodico nadrobimo čokolado. Dodamo maslo in smetano ter med mešanjem stopimo nad vodno kopeljo.
■ Glazuro nekoliko ohladimo, potem pa z njo prelijemo ohlajen kolač. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Čokoladna pita z lešniki ali pita s čokolado, lešniki in čokoladno glazuro je sočna čokoladna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Lešnike pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolado (gl. opozorila) in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna pita z lešniki ali pita s čokolado, lešniki in čokoladno glazuro (izvirno: pita od čokolade) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Figova pita z maskarponejem in pistacijo
Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna pita z listnatim testom
Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Sladka blitvina pita
nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica