Prijava

Čokoladna pita s slivami

Krhko testo se topi v ustih. Čokoladna krema intenzivnega okusa je uravnotežena z mileramo, ki ji da svežino in svilnatost. Stara ljubezen med čokolado in slivami v preverjeni piti fenomenalnega okusa.
5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 27. september 2021 št. ogledov: 337
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400–500 g sliv
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica cimeta
krhko testo
  • 125 g gladke moke
  • 125 g ostre moke
  • 20 g kakava
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
čokoladna krema
  • 400 g milerame, 22 % ali kisle smetane 20%
  • 3 dl mleka
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 100 g sladkorja
  • 1 zavitek čokoladnega pudinga

Priprava

KRHKO TESTO. Obe moki, kakav in pecilni prašek presejemo in premešamo.

Krhko testo delamo z moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno.


■ Hladno maslo narežemo na lističe v skledo. Dodamo sladkor, kislo smetano in jajce. Živila pretlačimo z vilicami, da se povežejo. Dodamo presejano moko in še enkrat pretlačimo z vilicami. Nazadnje ugnetemo z dlanmi in na hitro (!). Le toliko, da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo razdelimo na 2 dela: 2/3 in 1/3. Oba zavijemo v prozorno folijo. Le da večjega položimo v hladilnik, manjšega pa v zamrzovalnik.
■ SLIVE. Slive operemo, posušimo in izpeškamo. Zrežemo jih na tanjše rezine. Zrezanim primešamo sladkor in cimet.


Kdor je za klasiko, lahko tudi zgornjo plast testa razvalja. Kot spodnjo. Je pa pita z naribanim testom bolj hrustljava.


■ TESTO iz hladilnika razvaljamo na pomokani delovni površini. V merah pekača, 30x20 cm. Razvaljanega prenesemo v pekač s pomočjo kuhinjskega valjarja. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač s testom položimo v hladilnik.
■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
■ ČOKOLADNA KREMA. Prašek za puding gladko zmešamo s 6 žlicami hladnega mleka. Preostalo mleko zavremo s sladkorjem in z nakockano čokolado. Ko zavre prilijemo puding med nenehnim mešanjem. Kuhamo kake 3 minute med pogostim mešanjem.
■ Posodo odstavimo, vanjo stresemo mileramo. Vse skupaj stepemo v gladko kremo, ki jo nalijemo po testu v pekaču. Enakomerno jo razmažemo. Po kremi položimo narezane slive. Nazadnje po slivah enakomerno in grobo naribamo testo iz zamrzovalnika.
■ Pito pečemo pribl. 60 minut.
■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo. Potem pa dobro še v hladilniku.

Serviranje

Dobro ohlajena čokoladna pita s slivami ali čokoladna pita s čokoladno pudingovo kremo in slivami se nareže na kocke in ponudi.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
■ Delovno površino in valjar za valjanje krhkega testa blago pomokamo. Še bolje, če testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja. Ali pa pokritega s prozorno folijo na silikonski podlagi. Tako se izognemo dodatni moki, ki dela testo prekrhko in pečeno rado poči. Vedno ga valjamo od sebe in samo v eno smer (!). Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Da preprečimo neenakomerno krčenje testa med peko.
■ Mileram je gost mlečni proizvod izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (Milerjeva smetana).

Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. Po drugi vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.









■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pita s slivami ali čokoladna pita s čokoladno pudingovo kremo in slivami (izvirno: čokoladna pita sa šljivama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović

Sorodni recepti

Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pita z Nutellino peno in čokoladno glazuro
Odlična pita s trojno čokolado: v testu, v Nutelli in v glazuri. Krhko testo pripravimo z mehkim maslom. Pena pa je s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita z bananami in Nutello
Zelo preprosta, razkošna in kremna čokoladna sladica z dekadentnim Nutellinim ganašem. Brez- ali z pečenjem. ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica