Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pita s pudingovo kremo in lešniki

    Aromatična čokoladna pita s pudingovo kremo je sestavljena iz krhkega testa, pudingove kreme s čokolado in lešnikov.
    5.00 27 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 24. februar 2024 št. ogledov: 2163
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    čokoladna pudingova krema
    • 5 dl mleka
    • 80 g sladkorja
    • 50 g čokolade, 62–72 %
    • 1 žlica kakava
    • 80 g masla
    • 1 zavitek čokoladnega pudinga
    • 1 žlička instant kave
    • 1 žlica ruma
    posip
    • 50 g lešnikov
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ ČOKOLADNA PITA S PUDINGOVO KREMO IN LEŠNIKI – KRHKO TESTO. V skledo presejemo moko, pecilni prašek in mleto sol. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter premešamo.
    ■ Hladno maslo režemo na tanjše lističe. Sproti jih polagamo na močnato mešanico. Nazadnje suhe sestavine vtremo v maslo s prsti. Da dobimo drobtinasto mešanico. Nazadnje prilijemo jajce in ugnetemo gladko testo. Na hitro (!).

    Med hlajenjem se v testu razvijejo vsi okusi, moka nekoliko hidrira, maslo pa se znova ohladi.


    ■ Od testa odrežemo pribl. 1/3. Da dobimo večji in manjši kos. Vsakega posebej ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30 minut.
    ■ ČOKOLADNA PUDINGOVA KREMA. Čokolado drobno in enakomerno narežemo. Lešnike grobo sesekljamo ali narežemo.
    ■ Prašek za puding gladko zmešamo s sladkorjem, kakavom in z 1 dl mleka. Preostalo mleko zavremo.
    ■ Ko mleko zavre, znižamo temperaturo in vmešamo pudingovo mešanico. Dodamo narezano čokolado in rum, zavremo in kuhamo pri zmerni temperaturi. Med mešanjem z metlico. Ko se mešanica zgosti, jo odstavimo.
    ■ Tako vmešamo maslo. Kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Da se ohladi na sobno temperaturo, a se po vrhu ne naredi skorjica.

    Za krhko testo uporabljamo moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ OBLIKOVANJE PITE. Večji kos ohlajenega testa razvaljamo med 2 listoma peki papirja. Razvaljanega preložimo v model za pite (26 cm). Po testu enakomerno razmažemo kremo. Po kremi enakomerno naribamo manjši kos testa. Po vrhu enakomerno potresemo lešnike.
    ■ Desert pečemo pribl. 25 minut. Da se lepo obarva po vrhu.
    ■ Pečeno sladico ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Po piti presejemo sladkor v prahu. Narežemo jo in ponudimo. Čokoladna pita s pudingovo kremo in lešniki ali kremna čokoladna pita z lešniki za vsak dan.

    Sorodni recepti


    Krhka pita s čokoladnim pudingom

    Kuharski leksikon

    Za dobro krhko testo je najbolj pomembno, da ga naredimo hitro. Predvsem pa ga ugnetemo na hitro. Uporabimo maslo neposredno iz hladilnika. Narezanega na lističe na hitro vtremo v suhe sestavine. Da dobimo drobtinasto mešanico. Prilijemo jajca ali/in tekočine in na hitro ugnetemo gladko testo. Testo hladimo v hladilniku minimalno 30 minut. Še bolje, 60 minut. Najbolje, več ur ali čez noč. Ohlajenega razvaljamo med 2 listoma peki papirja. Da mu ni potrebno dodajati moke. Pri nadevih je meja nebo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kreme, kakih 30 minut.


    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.) ali s kako začimbo (cimet ipd.).


    Kremna čokoladna pita z lešniki

    Vsebnost beljakovin v moki je podatek, pomembnejši od tipa moke. Manj kot 11 % beljakovin: za pecivo, krhko testo, piškote, splošno kuhinjsko uporabo. 12-14 % (krušne moke): za peko vseh vrst kruha, pic, fokač … Več kot 14 % (močno glutenske, namenske moke): večinoma jih uporabljamo za dodajanje šibkejšim in brezglutenskim mokam.

    Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Za krajši čas ga položimo v zamrzovalnik.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz l. 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.


    Čokoladna pita s pudingovo kremo in lešniki

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.

    Viri

    ■ Preveden in dopolnjen recept čokoladna pita s pudingovo kremo in lešniki ali kremna čokoladna pita z lešniki (izvirno: prhka čokoladna pita s čupavim posipom od lješnjaka) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ Številni različni viri


    Andrea Cukrov
     

    Sorodni recepti

    Hruškova pita z mandljevo kremo
    Hruškova pita z mandljevo kremo je vrhunska sladica s klasičnim krhkim testom, odišavljenim z limonovo lupinico. ...
    (5.00; 31 ocen)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obložena z rahlo kremo, že ...
    (5.00; 32 ocen)
    Preprosta pita s hruškami
    Klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki / orehi (gl. izboljšanje) ali/in z limonovo lupinico. Preprosta ...
    (5.00; 49 ocen)
    Mini pita s karameliziranimi jabolki
    Pitice s karameliziranimi jabolkami so hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Drobni spomini na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slivova pita s smetanovim prelivom
    Slivova pita s smetanovim prelivom je izjemno sočna sladica. Krhko testo, slive in preliv iz mešanice smetane, jajc ...
    (5.00; 48 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani