Predpriprava
Indijske oreščke namočimo v hladno vodo za 4–12 ur. Ali pa jih prelijemo z vrelo vodo in namakamo 1–2 uri.
Priprava
■ PODLAGA. Mandlje, kakav in sol drobno zmeljemo v multipraktiku / blenderju. Prilijemo javorov sirup in mešamo še toliko, da se sestavine povežejo. Če je zmes videti suha, prilijemo še malo javorovega sirupa.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja deserta, 4 ure. Pito lahko pripravimo nekaj dni v naprej.
■ Pribl. polovico mešanice vtisnemo ob okvir tortnega modela (22 cm) ali pravokotnega pekača za pite (12x32 cm). Drugo polovico vtisnemo in zgladimo na dno modela / pekača. Pomagamo si s prsti in s kozarcem z ravnim dnom. Kdor hoče imeti lepo zglajeno podlago, potrebuje kakih 10 minut.
■ ČOKOLADNA KREMA.
Chia semena zmeljemo v mlinčku za kavo, potrebujemo 2 žlici mletih. Indijske oreščke odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Še enkrat jih odcedimo, odcejen pa stresemo v multipraktik / blender. Dodamo kakav, mleta
chia semena in sol. Prilijemo javorov sirup, 3 dl hladne vode in vaniljev izvleček. Miksamo pri nizki hitrosti, ki jo postopoma zvišujemo. Kakih 2–3 minute, da dobimo gladko kremo.
Po navadi ostane dobra 2 dl kreme. Ohladimo jo v hladilniku in pojemo kot puding.
■ Prilijemo kokosovo olje in na hitro zmiksamo do gladkega. Kremo lahko dosladimo po okusu. Kremo nalijemo v model / pekač. Pito hladimo vsaj 4 ure, še bolje, čez noč.
■ Ohlajeno pito vzamemo iz hladilnika in odstranimo okvir modela / pekača.
■ OBLOGA. Pločevinki kokosovega mleka vzamemo iz hladilnika brez potresanja ali nagibanja. Odpremo ju in iz njiju poberemo strjeno kokosovo smetano. Puhasto jo stepemo pri najvišji hitrosti. Stepeni primešamo javorov sirup in vaniljev izvleček.
■ Stepeno kokosovo smetano nanesemo po torti. Po njej drobno naribamo čokolado. Torto lahko preložimo v hladilnik vsaj za 30 minut. Da se kokosova smetana strdi.
Serviranje
Oster kuhinji nož segrejemo s tekočo vročo vodo. Obrišemo ga in zarežemo v torto. Nato nož oprhamo / segrejemo z vročo vodo, obrišemo in znova zarežemo. Postopek ponavljamo, da narežemo potrebno število kosov. Kremna
čokoladna pita s čokoladno kremo, brez pečenja, veganska.
Shranjevanje
Čokoladna pita s čokoladno kremo, brez pečenja, veganska se v hladilniku ohrani nekaj dni. V tesno zaprti škatli za torte.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Indijski oreščki (slonove uši;
cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (
Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.
■
Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske
firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z orehi. Chia semena v kremi pomagajo pri zgoščanju / strjevanju kreme.
■
Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje tudi več hranilnih snovi.
Rezina pite vsebuje pribl. 560 kalorij.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■
Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Kjer jih pridelujejo intenzivno. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki. Da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna pita s čokoladno kremo, brez pečenja, veganska (izvirno:
no-bake chocolate cream tart)
Alanna Taylor-Tobin, z bloga
the BOJON GOURMET
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Alanne Taylor-Tobin
Alanna Taylor-Tobin
