IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pita s čokoladno kremo

    Čokoholičen posladek. Pekač obložimo s krhkim čokoladnim testom. Po njem nanesemo kremo iz temne čokolade, kremnega sira, masla, jajc, ruma in vanilije. Čokoladna pita s čokoladno kremo, prekrita s testenimi trakovi. Sladica za otroke in odrasle.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2015 št. ogledov: 2033
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DESSERTCRISIS
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko čokoladno testo
    • 280 g moke
    • 200 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 20 g grenkega kakava
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • 2 žlici hladne vode
    • ščepec soli
    čokoladna krema
    • 250 g kremnega sira
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 100 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 2 jajci
    • 2 žlici ruma
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ KRHKO ČOKOLADNO TESTO. Moko in kakav presejemo v skledo. Na presejano mešanico na lističe zrežemo hladno maslo. Sestavine z dlanmi ali z mikserjem zmešamo v drobtine. Dodamo sladkor, jajce, ščepec soli in vodo. Na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. V posodi, na katero se prileže manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Čokolado nadrobimo v posodico, ki jo položimo nad soparo. Dodamo na koščke zrezano maslo, potem pa oboje med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Kremni sir, sladkor in vaniljin izvleček s penovko gladko razmešamo. Stopljeno čokoladno masleno mešanico ohladimo do mlačnega. Mlačni čokoladi enega za drugim (!) primešamo jajci, zmes pa ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Testo 5 minut pred valjanjem vzamemo iz hladilnika. Model za pito (26 cm) obložimo s peki papirjem. Čokoladno zmes vmešamo v sirčkovo kremo. Nazadnje primešamo še rum, a le v različici za odrasle.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na kosu peki papirja razvaljamo tako, da sega čez rob modela. Položimo ga v model in obrežemo testo, ki gleda čez rob. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa po njem enakomerno razmažemo kremo.
    ■ Višek testa še enkrat razvaljamo in narežemo na trakove, ki jih v obliki redke mreže položimo po kremi. Model za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila.
    ■ Pečeno čokoladno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačno ali hladno pito (sobna temperatura) zelo tanko potresemo s sladkorjem v prahu. Nato jo narežemo in ponudimo z vanilijevim sladoledom. Čokoladna pita s čokoladno kremo je sladica za čokoholike, pa tudi za vse druge sladkosnedneže.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Vse sestavine za čokoladno kremo ogrejemo na sobno temperaturo.

    Triki

    Če krhko testo pred valjanjem nekoliko sploščimo in pokrijemo s prozorno folijo, ne razpada.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); krhko čokoladno testo (številne ideje
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Pečice med pečenjem ne odpiramo.

    Zanimivosti

    Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pita s čokoladno kremo (izvirno: crostata al cioccolato) Valentinos Shiatis, z bloga DESSERTCRISIS
    ■ številni različni viri

     
    ” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia. “
    ” Vse sestavine za čokoladno kremo ogrejemo na sobno temperaturo. “
    ” Pečice med pečenjem ne odpiramo. “

    Sorodni recepti

    Kokosova pita s karamelom brez pečenja
    Izjemna sladica s podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa s preprosto kremo iz kokosovega mleka, masla, sladke ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
    Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananina kremna pita
    odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami
    Sladica, ki se preprosto topi v ustih. Krhko testo je iz štirih mok. Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s karameliziranimi figami
    Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica