Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna pita II

Izvrstna poslastica z nadevom iz temne čokolade, medu, sladke smetane in jajc
4.50 18 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.50; 18 ocen) 21. december 2006 št. ogledov: 9525
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Danas kuhamo nešto svježe...
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 180 g moke
  • 160 g masla
  • 45 g sladkorja v prahu
  • 1 velik rumenjak
  • 1 žlica sladke smetane
nadev
  • 320 g temne čokolade
  • 2,5 dl sladke smetane za stepanje
  • 1,5 dl polnomastnega mleka
  • 2 jajci
  • 50 g medu

Predpriprava

■ (fotografija je simbolična) Maslo narežemo na približno 2 centimetra velike kocke, ki jih segrejemo na sobno temperaturo.
■ Krhko testo. V kotliček stresemo nakockano maslo in sladkor v prahu. Z električnim ročnim mešalnikom ju stepamo toliko časa, da se sladkor ne vidi. Dodamo rumenjak in mešamo še kakšno minuto. Nato v kotliček stresemo pol moke, sestavine pa stepamo toliko časa, da dobimo drobtinasto zmes. Tedaj primešamo preostalo moko in smetano ter premešamo, da dobimo homogeno testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za najmanj 2 uri položimo v hladilnik.
■ Spočito testo na blago pomokani delovni površini tanko razvaljamo; največ do 3 mm debelo. S testom obložimo model premera 24 do 26 centimetrov. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Model z ohlajenim testom za 15 do 25 minut (glede na velikost) potisnemo v segreto pečico, da se testo zlato obarva. Če se na testu med pečenjem pojavijo mehurji, jih prebodemo z zobotrebcem, s kuhinjsko iglo ali podobnim.
■ Čokolado (gl. nasveti) grobo sesekljamo.
■ V posodi pristavimo in zavremo sladko smetano in mleko.
■ Jajci v drugem kotličku blago razžvrkljamo, nikakor stepemo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Ohladimo ga na rešetki, temperaturo v pečici pa znižamo na 130 °C.
■ Čokoladni nadev. Sesekljano čokolado stresemo v kotliček. Prelijemo jo z vrelo smetanovo mlečno mešanico. Dodamo med ter dobro premešamo, da se čokolada in med stopita in dobimo gladko zmes. Med nenehnim mešanjem jo prilijemo na razžvrkljani jajci, potem pa vse skupaj skozi fino cedilo precedimo v testeni kalup. Pito za 35 do 40 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečico ugasnemo, pito pa v njej pustimo še 30 minut.

Serviranje

Čokoladna pita ali pita s čokolado je nasitna sladica. Ohlajeno razkosamo in ponudimo. Lahko jo potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z nastrgano čokolado.

Nadomestek

■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
■ Sladica dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kakovostne sladice pripravljamo s čokolado, ki vsebuje vsaj 65 % kakavovih sestavin.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Čeprav testu dodamo samo žlico smetane, je ta nadvse pomembna. Sestavine namreč pomaga povezati v homogeno zmes.

Različice

gl. čokoladna pita (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana za stepanje (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
■ Italijanska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pita ali pita s čokolado iz knjige Danas kuhamo nešto svježe, zrelo i na vrhuncu sezone, Ugarković, Ana, foto Marić, Tomislav, Profil International, Zagreb 2006
■ številni različni viri


 
” Priprava pite je dokaj hitra, dolgotrajnejše pa je počivanje in hlajenje testa ter pečenje pite. “
” Priprava pite je še lahkotnejša, če imamo zanjo model s snemljivim dnom. “
” Največjo porabo čokolade pripisujejo Švicarjem; vsak leto je zaužije približno 11 kilogramov. (2004) “

Sorodni recepti

Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
Preprosta pita s hruškami
klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado
Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki