Priprava
■ (gl.
VIDEO) PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Kekse zmeljemo v drobtine v multipraktiku. Skupaj z nadevom. Drobtine stresemo v skledo in prilijemo stopljeno maslo. Premešamo, da se drobtine navlažijo. Navlažene vtremo na dno modela za pite (23 cm). Model prestavimo v hladilnik za 30 minut. Gl.
izboljšanje.
■
GANAŠ,
ganache (pripravo uskladimo s časom hlajenja podlage). Smetano in maslo pristavimo in komaj opazno zavremo. Obe čokoladi grobo sesekljamo. Sesekljani stresemo v skledo in prelijemo z vrelo smetano. Po 1 minuti premešamo, da dobimo gladek preliv. Ganaš nalijemo po ohlajeni podlagi. Pito ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno preložimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje, čez noč.
Serviranje
Ohlajena
čokoladna pita brez pečenja ali
preprosta Oreo pita s čokoladno kremo, brez peke, pripravljena za rezanje in serviranje. Lahko s stepeno sladko smetano ali/in s po kepico vanilijevega sladoleda. Gl. tudi
izboljšanje.
Shranjevanje
Čokoladna pita brez pečenja ali
preprosta Oreo pita s čokoladno kremo, brez peke, se obdrži v hladilniku 4–5 dni. V tesno zaprti posodi.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Mešanica temne in mlečne čokolade v ganašu ustvari bolj kompleksen, manj grenak okus. A kdor ne mara mlečne čokolade, lahko uporabi samo temno. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
■ Pita je bolj hrustljava, če piškotno masleno podlago na hitro zapečemo. Položimo jo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 5–6 minut. Zapečeno dobro ohladimo na rešetki, ohlajeno pa prelijemo z ganašem.
■
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
■ Pito lahko obložimo z jagodami ali z malinami. Potresemo jo lahko s kakavom ali s čokoladnimi ostružki. Ali pa med podlago in ganaš potresemo sesekljane oreščke ali/in položimo na kolesca zrezane banane.
Pojasnila
■ Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
ganaš (številne
ideje); Oreo keksi (številne
ideje)
Opozorila
■ V enem samem Oreo keksu je 45 kalorij.
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev, zakisa telo, hitro dviga sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj. Mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu, in jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.
■ Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Zanimivosti
■ Izvirno razmerje med piškotom in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen leta 1974. Oreo je bil leta 1912
Oreo Biscuit, 1921
Oreo Sandwich, 1937
Oreo Creème Sandwich, 1974 pa
Oreo Chocolate Sandwich Cookie.
■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna pita brez pečenja ali
preprosta Oreo pita s čokoladno kremo, brez peke (izvirno: no-bake chocolate tart)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup knjige o fotografiranju hrane
Shiran Dickman
