Predpriprava
■ Sestavine ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Pripravimo
vodno kopel, nad katero stopimo 50 g nadrobljene ali sesekljane čokolade. Skupaj z maslom, kakavom, kavo, vaniljevimi semeni in s ščepcem soli. Ko se čokolada in maslo stopita v gladko mešanico, odstavimo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Kakovostne čokolade (abecedno): Amedei, Barry, Callebaut, Dalloyau, Debauve & Gallais, Domori, Menier, Poulain, La Maison du Chocolat, Valrhona, Weiss in Zotter.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor in kvas. Prilijemo čokoladno mešanico, jajce, pomarančni sok in rum. Ugnetemo gladko testo, strojno ali ročno. Da dobimo gladko, prožno testo.
■ Preostalo čokolado in lešnike drobno sesekljamo.
Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.
■ Testo predenemo na pomokano delovno površino. Dodamo sesekljano čokolado in lešnike. Pregnetemo, da se dodatka kolikor toliko enakomerno razporedita po testu. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo ali s kuhinjsko krpo. Na toplem pustimo vzhajati vsaj 2 uri.
Priprava
■ Vzhajano testo na hitro (!) pregnetemo. Razdelimo ga na 2 dela. Vsakega oblikujemo v kroglo. Na toplem ju vzhajamo 60 minut.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testeni krogli preložimo v pekač. Na vrhu zarežemo križ z britvico ali z zelo ostrim nožem. Premažemo ju z malo smetane in potresemo s sladkornimi perlicami. Pekač preložimo v segreto pečico za 30–40 minut.
Vanilijev strok, iz katerega izpraskamo semena, potisnemo v sladkor v prahu v steklenem kozarcu. Za aromatičnejši domači vaniljev sladkor.
■ Pečeni pinci preložimo na rešetko in ohladimo.
Serviranje
Čokoladna pinca, velikonočna, klasični
sladki čokoladni kruh, narezana in ponujena. Med domačimi jo lahko tudi trgamo.
Sorodni recepti
■ Lešnike, čokolado in pomaranče vsebujejo tudi naslednje sladice:
Kuharski leksikon
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna pinca, velikonočna ali
sladki čokoladni kruh (izvirno:
sočne čokoladne pogačice)
Andrea Cukrov, z bloga
Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
Andrea Cukrov
