Priprava
■ Čokolado nalomimo in nad soparo stopimo skupaj z maslom in kavo.
■ Čokolado odstavimo. Primešamo viski in ohladimo.
■ Nad sopari
stepemo rumenjaka in 2 žlici sladkorja. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Beljaka s sladkorjem stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Vse sestavine nežno premešamo.
■ Peno nadenemo v steklena kozarca in ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Čokoladna pena z viskijem se prileže s stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Viski lahko nadomestimo s
čokoladnim likerjem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Različice
gl.
čokoladna pena (
različice); pena (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje,
serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
■ Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima
vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Decembra 2007 so na dražbi v New Yorku, prvi po prohibiciji, prodali steklenico viskija
McCallen, proizvedenega leta 1926, polnjenega pa leta 1986, za 54.000 ameriških dolarjev.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna pena z viskijem■ številni različni viri