IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena z olivnim oljem II

    Nežna čokoladna sladica, pri kateri olivno olje in morska sol poudarita okus čokolade
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2011 št. ogledov: 3696
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 temne čokolade, 70 %
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 16 rumenjakov
    • 8 beljakov
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 5 dl smetane za stepanje
    • ekstra deviško olivno olje
    • groba morska sol

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, drobno nalomimo čokolado in prilijemo deciliter smetane. Ko se čokolada stopi, primešamo sladkor v prahu.
    ■ Čokoladno zmes odstavimo in ohladimo.
    ■ Smetano za stepanje čvrsto stepemo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Ohlajeni čokoladi enega za drugim primešamo rumenjake, potem pa nežno še stepeno smetano in beljakov sneg.
    ■ Čokoladno peno v posodi prekrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se strdi.

    Serviranje

    Čokoladna pena z olivnim oljem ali pena s čokolado in oljčnim oljem je nežna sladica, h kateri ponudimo ekstra deviško olivno olje in grobo morsko sol, ki le še poudarita razkošen okus čokolade.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. čokoladna pena (različice); čokoladna pena z olivnim oljem

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); pene (številne različice)

    Opombe

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna pena z olivnim oljem ali pena s čokolado in oljčnim oljem iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 
     
    ” "Čas priprave" ne upošteva časa hlajenja pene. “
    ” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Angleška krema
    Znamenita, klasična angleška krema iz sladke smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Vanilijeva krema, s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bela čokoladna pena z oranžatom
    preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dvojna čokoladna pena iz treh sestavin
    (VIDEO RECEPT) Pregrešno sladkanje za ljubitelje čokolade. Sladica je pravzaprav sestavljena dveh ganašev: temnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlične snežne kepe z vanilijo
    Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Presna čokoladna pena brez laktoze
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo mleko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica