Prijava

Čokoladna pena z olivnim oljem

Samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo; primešamo stopljeno čokolado z ekstra deviškim olivnim oljem, potem pa za rahlost še čvrst beljakov sneg in stepeno sladko smetano
Foto: NIGELLA
5.00 18 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 29. oktober 2013 št. ogledov: 2492
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čokolade, 70 %
  • 100 g sladkorja
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 jajca

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Manjšo posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Rumenjake penasto umešamo s polovico sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Stopljeni čokoladi primešamo olje, potem pa po vrsti še umešane rumenjake ter nežno beljakov sneg in stepeno smetano.
■ Peno razdelimo v skodelice ali kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem je nežna sladica. Po okusu jo dekoriramo in izboljšamo s čokoladnimi ostružki.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. serviranje

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava, lahko pa tudi nekaj manj.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena z olivnim oljem II; pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne različice); čokoladna pena (različice

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem (izvirno: mousse od crne čokolade s maslinovim uljem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri

” Za pripravo sladice lahko uporabimo tudi čokolado z malo manjšim deležem kakava.  “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.  “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo kremo. Vanilijeva stroka namakamo v smetani. Stepemo ...
(5.00; 3 ocene)
Odlične snežne kepe z vanilijo
Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna in malinova panakota
Stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Pa s kakšno preverjeno dobro smetano. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo
Izjemno preprosta, lahka in hladna sladica iz štirih sestavin. Ločeno stepemo maskarpone in Nutello ter smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica