IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena z olivnim oljem

    Samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo; primešamo stopljeno čokolado z ekstra deviškim olivnim oljem, potem pa za rahlost še čvrst beljakov sneg in stepeno sladko smetano
    Foto: NIGELLA
    5.00 18 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 29. oktober 2013 št. ogledov: 2514
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 70 %
    • 100 g sladkorja
    • 2 dl sladke smetane
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 jajca

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Manjšo posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s polovico sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo olje, potem pa po vrsti še umešane rumenjake ter nežno beljakov sneg in stepeno smetano.
    ■ Peno razdelimo v skodelice ali kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem je nežna sladica. Po okusu jo dekoriramo in izboljšamo s čokoladnimi ostružki.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. serviranje

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava, lahko pa tudi nekaj manj.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena z olivnim oljem II; pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); čokoladna pena (različice

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem (izvirno: mousse od crne čokolade s maslinovim uljem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Za pripravo sladice lahko uporabimo tudi čokolado z malo manjšim deležem kakava.  “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.  “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Kavna pena
    Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprosta malinova pena
    3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna maslena krema za torte, kolače in kolačke
    Popolni recept za preprosto in hitro pripravljen premaz za številne sladice. Tudi piškote. Zmehčano maslo, sladkor v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica