Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena z olivnim oljem

    Samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo; primešamo stopljeno čokolado z ekstra deviškim olivnim oljem, potem pa za rahlost še čvrst beljakov sneg in stepeno sladko smetano
    5.00 15 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 29. oktober 2013 št. ogledov: 2441
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12777
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 70 %
    • 100 g sladkorja
    • 2 dl sladke smetane
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 jajca

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Manjšo posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s polovico sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo olje, potem pa po vrsti še umešane rumenjake ter nežno beljakov sneg in stepeno smetano.
    ■ Peno razdelimo v skodelice ali kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem je nežna sladica. Po okusu jo dekoriramo in izboljšamo s čokoladnimi ostružki.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. serviranje

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava, lahko pa tudi nekaj manj.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena z olivnim oljem II; pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); čokoladna pena (različice

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem (izvirno: mousse od crne čokolade s maslinovim uljem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice lahko uporabimo tudi čokolado z malo manjšim deležem kakava.  “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.  “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
    Res genialna sladica, pripravljena zgolj s kakovostno temno ali polsladko čokolado in s smetano za stepanje. V petih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka, a kalorična sladica iz oslajenih, strtih in kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo izdatno porcijo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna smetanova strjenka
    bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, kakavom in z vanilijevim izvlečkom; gladka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov