Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna pena z olivnim oljem

Samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo; primešamo stopljeno čokolado z ekstra deviškim olivnim oljem, potem pa za rahlost še čvrst beljakov sneg in stepeno sladko smetano
5.00 17 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 29. oktober 2013 št. ogledov: 2466
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g čokolade, 70 %
  • 100 g sladkorja
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 jajca

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Manjšo posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Rumenjake penasto umešamo s polovico sladkorja, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Stopljeni čokoladi primešamo olje, potem pa po vrsti še umešane rumenjake ter nežno beljakov sneg in stepeno smetano.
■ Peno razdelimo v skodelice ali kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem je nežna sladica. Po okusu jo dekoriramo in izboljšamo s čokoladnimi ostružki.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. serviranje

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava, lahko pa tudi nekaj manj.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena z olivnim oljem II; pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne različice); čokoladna pena (različice

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna pena z olivnim oljem ali čokoladni mousse z oljčnim oljem (izvirno: mousse od crne čokolade s maslinovim uljem) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri

” Za pripravo sladice lahko uporabimo tudi čokolado z malo manjšim deležem kakava.  “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.  “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
(5.00; 3 ocene)
Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 11 ocen)
Borovničeva pena z limono
Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, ki jih skuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in z lupinico. Pireju ...
(5.00; 2 oceni)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc, pa samo 5 minut za pripravo in 2 uri za hlajenje. Sicer pa samo ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova strjenka z malinami
Lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega deserta. Smetanova strjenka z malinami je skuhana iz smetane ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki