Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena z grškim jogurtom

    Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena z grškim jogurtom je ganaš iz čokolade in mleka, z vmešanim grškim jogurtom in pomarančnim likerjem. Po vrhu pa marmelada.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. julij 2019 št. ogledov: 172
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FOOD52
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 170 g čokolade, 70 %
    • 1,2 dl polnomastnega mleka
    • 2,4 dl polnomastnega grškega jogurta
    • 1–2 žlici pomarančnega likerja
    drugo
    • 4 žličke pomarančne marmelade

    Priprava

    ■ Mleko zavremo. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročim mlekom. Počakamo 1–2 minuti, potem pa premešamo, da dobimo gladek ganaš.
    ■ Grški jogurt stepemo z metlico, potem pa ga nežno vmešamo v čokolado s kuhalnico. Ko se sestavine povežejo, vmešamo še liker. Peno razdelimo v 4 kozarce, ki jih položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Lahko pa sladico pripravimo že dan pred serviranjem. V hladilniku jo hranimo pokrito s prozorno folijo.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna pena z grškim jogurtom se servira s po žličko hladne pomarančne omake.

    Nadomestek

    Pomarančno marmelado lahko nadomestimo z bananino, s hruškovo, s kostanjevo, z malinovo ali s slivovo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. bela čokoladna pena z omako iz rdečega ribeza (z jogurtom); čokoladna pena (številne različice); pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); grški jogurt (številne ideje)

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Opozorila

    Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo stepeni grški jogurt.

    Zanimivosti

    Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena z grškim jogurtom (izvirno: Maria Speck's greek yogurt chocolate mousse) s portala FOOD52
    ■ številni različni viri
     
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
    ” Pomarančno marmelado lahko nadomestimo z bananino, s hruškovo, s kostanjevo, z malinovo ali s slivovo. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 24 ocen)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov