Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna pena z grškim jogurtom

Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena z grškim jogurtom je ganaš iz čokolade in mleka, z vmešanim grškim jogurtom in pomarančnim likerjem. Po vrhu pa marmelada.
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 14. julij 2019 št. ogledov: 311
Avtor: Urednik
Izvirno: FOOD52
Receptov: 13109
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 170 g čokolade, 70 %
  • 1,2 dl polnomastnega mleka
  • 2,4 dl polnomastnega grškega jogurta
  • 1–2 žlici pomarančnega likerja
drugo
  • 4 žličke pomarančne marmelade

Priprava

■ Mleko zavremo. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročim mlekom. Počakamo 1–2 minuti, potem pa premešamo, da dobimo gladek ganaš.
■ Grški jogurt stepemo z metlico, potem pa ga nežno vmešamo v čokolado s kuhalnico. Ko se sestavine povežejo, vmešamo še liker. Peno razdelimo v 4 kozarce, ki jih položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Lahko pa sladico pripravimo že dan pred serviranjem. V hladilniku jo hranimo pokrito s prozorno folijo.

Serviranje

Ohlajena čokoladna pena z grškim jogurtom se servira s po žličko hladne pomarančne omake.

Nadomestek

Pomarančno marmelado lahko nadomestimo z bananino, s hruškovo, s kostanjevo, z malinovo ali s slivovo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. bela čokoladna pena z omako iz rdečega ribeza (z jogurtom); čokoladna pena (številne različice); pena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); grški jogurt (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Opozorila

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo stepeni grški jogurt.

Zanimivosti

Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena z grškim jogurtom (izvirno: Maria Speck's greek yogurt chocolate mousse) s portala FOOD52
■ številni različni viri
 
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
” Pomarančno marmelado lahko nadomestimo z bananino, s hruškovo, s kostanjevo, z malinovo ali s slivovo. “

Sorodni recepti

Bavarska krema
klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosta čokoladna pena
Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
(5.00; 10 ocen)
Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
(5.00; 3 ocene)
Pikantna čokoladna pena
odlična sladica, če le ne škrtarimo pri čokoladi in nabavimo karseda dobro; čokolado stopimo nad vodno kopeljo ...
(5.00; 1 ocena)
Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
Brezglutenska super sladica za odrasle in za otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro namakamo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.243
receptov