Priprava
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in z žlico izdolbemo meso. V posodi s paličnim mešalnikom penasto zmiksamo vse sestavine.
■ Peno razdelimo v dva kozarca ali skodelici. Pokrijemo ju s prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Čokoladna pena z avokadom je zelo zdrava, ekspresno pripravljena in zelo okusna sladica. Nestrpni sladkosnedi se je lahko lotimo tudi takoj ali pa jo za kratek čas položimo v zamrzovalnik.
Čokoladna pena z avokadom je pravzaprav posrečen ponaredek priljubljene
čokoladne pene.
Nadomestek
V različici, ki ni za
vegane, lahko datljev sirup nadomestimo z enako količino
medu.
Izboljšanje
gl.
pojasnila
Triki
Takoj ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z
limoninim sokom. Dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro
oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje
hranilne vrednosti.
Pojasnila
■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu. Gl. tudi opombe.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje);
čokolada (številne
ideje);
pena (številne
različice)
Opombe
Čas in temperatura
praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus. Gl. tudi
pojasnila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado in kakav uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Najmanj
pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več
antioksidantov kot
česen in je najboljši vir
magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi
feniletilamin, ki povečuje sposobnost
koncentracije in izboljšuje
spomin. Deluje kot naravni
antidepresiv in
afrodiziak.
Zanimivosti
Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna pena z avokadom (izvirno:
čokoladni mousse od avokada) z bloga
ave dulcís
■ številni različni viri
