IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem

    Klasična pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke smetane, beljakovega snega in kave. Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem, s čokoladnimi ostružki.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. marec 2017 št. ogledov: 779
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna pena
    • 175 g čokolade, vsaj 70 %
    • 75 g sladkorja v prahu
    • 1,75 dl sladke smetane, 42 %
    • 4 velika jajca
    • 1 žlica kakava
    • 1 žlička espreso kave
    • ščepec soli
    viskijeva smetana
    • 3,75 dl sladke smetane
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    • 3 žlice viskija
    posip
    • 25 g čokolade, 70 %
    • kakav
    • metini lističi

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode, za vodno kopel.
    ■ Čokolado za posip nastrgamo na pladenj z nožem. Položimo ga v hladilnik.
    ■ Čokolado nadrobimo v kotliček/skledo. Posodo položimo nad soparo, čokolado pa stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Rumenjake, sladkor, kakav, kavo in ščepec soli stepamo, da se sladkor stopi.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, da se na njem tvorijo mehki vršički. Enako stepemo še sladko smetano.
    ■ Stepeno smetano in stopljeno čokolado vmešamo v rumenjakovo kremo. Da dobimo enakomerno obarvano mešanico. Nazadnje postopoma in nežno vmešamo beljakov sneg. Čokoladno peno razdelimo v kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo. Kozarce s kremo položimo v hladilnik za 60 minut.
    ■ Viskijeva smetana. Sladkor v prahu mešamo z viskijem, da se stopi.
    ■ Smetano stepemo, da se na njej tvorijo mehki vršički. Vmešamo oslajeni viski. Smetano pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik do serviranja.

    Serviranje

    Viskijevo smetano razdelimo po ohlajeni čokoladni peni. Sladico potresemo s čokoladnimi ostružki, s kakavom in z metinimi lističi. Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem je lahka sladica za čokoholike. Ne pa tudi za otroke.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    ■ Čokolado stopimo v mikrovalovki v 30 sekundah do 2 minutah. V nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Opozorila

    Če smetano za peno preveč stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem (izvirno: irish coffee chocolate mousse) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna pena z beljakovim snegom
    lahka in puhasta različica priljubljene čokoladne pene (fr. mousse au ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna smetanova krema z rumenjaki za torte in kolače
    Vrhunska, gladka in posebno smetanova krema z intenzivnim čokoladnim okusom. Lahko je samostojna sladica ali odličen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beljakova krema z vaniljo za torte in kolačke
    Preprosta stepena mešanica beljakov, sladkorja in vanilije. Vse skupaj najprej dolgo stepamo nad vodno kopeljo, potem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kavna smetana po italijansko, crema di caffe
    Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica