Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano

    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano je izvrstna, posebno nežna in rahla sladica, pri kateri je najpomembnejša izbira čimbolj kakovostne in čimbolj temne čokolade. Stopljeni čokoladi po vrsti in postopoma primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen beljakov sneg. Peno dobro ohladimo, najbolje kar v hladilniku čez noč.
    5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 31. marec 2017 št. ogledov: 804
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 50 g sladkorja
    • 1,25 dl stepene sladke smetane
    • 4 jajca
    • 1 rumenjak
    • 0,6 dl močne črne kave
    • 30 g vanilij sladkorja

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Skuhamo črno kavo.
    ■ Rumenjake in vanilije sladkor stepemo. Sladko smetano čvrsto stepemo; potrebujemo 1,25 dl stepene. Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Kavo nalijemo (če je turška, precedimo) na stopljeno čokolado. Mešamo, da dobimo enotno zmes, potem pa po vrsti, nežno in postopoma vmešamo rumenjake, stepeno smetano in beljakov sneg.
    ■ Peno razdelimo v kozarce ali v skodelice. Čez noč jih položimo v hladilnik, da se okus čokolade razvije do popolnosti.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna pena s kavo in sladko smetano je nežna, rahla sladica za vse priložnosti. Za otroke je pa veliko drugih različic.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. Dober dodatek je tudi nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ gl. čokolada (gl. izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    ■ Vsaki čokoladni sladici poudarimo okus čokolade s ščepcem soli.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena s kavo (številne različice); čokoladna pena s kavo in stepeno smetano; pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. 

    Opozorila

    Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

    Zanimivosti

    Poznamo 60 vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena s kavo in sladko smetano (izvirno: čokoladni mus) Donala Skehana, z bloga DONAL (angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Temna čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. “
    ” Beljakov sneg je tisti, ki iz sladice naredi peno. Zračno, penasto in mehurčkasto.  “
    ” Pene ne obrizgamo z dodatno stepeno smetano, da ne zatremo nosilnega okusa čokolade. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova strjenka z jagodičevjem
    preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
    Ko nam zadiši domača sladica, imamo pa samo 10 minut časa, pripravimo lahek in osvežujoč desert. Stepeni smetani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov