Priprava
■ Čokolado, maslo in kavo raztopimo v skledi v mikrovalovni pečici.
■ Čokoladno zmes mešamo toliko časa, da postane povsem gladka.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim dodamo sladkor in stepemo čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake razmešamo v čokoladni mešanici. Nazadnje pa zmesi nežno primešamo beljakov sneg.
■ Peno razdelimo v steklene kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Čokoladna pena s kavo je lahkotna sladica, ki jo lahko ponudimo s stepeno sladko smetano.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne ideje)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Zanimivosti
Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena s kavo (izvirno: chocolate espresso mousse pot)
Kate Doran z bloga
the Little Loaf
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Kate Doran
