Prijava

Čokoladna pena na hitro

Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v kozarcih. V kremo stepenim jajcem s sladkorjem primešamo stopljeno čokolad (v glavni vlogi), kakav in stepeno smetano. In to je vse. Čokoladna pena na hitro za čokoholike.
5.00 1 št. oseb: 7 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. februar 2017 št. ogledov: 912
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g čokolade, 70 %
  • 1 žlica kakava
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • 3 jajca
obloga, neobvezna
  • smetana za stepanje
  • izbrano (mešano) jagodičevje
  • čokolada
  • meta

Priprava

■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto in bledo kremo dvojnega obsega. Primešamo stopljeno čokolado, na vse skupaj pa presejemo kakav. Vse skupaj stepemo, da dobimo enobarvno kremno zmes.
■ Smetano stepemo, da se na metlici pojavijo mehki vršički. S kuhalnico jo nežno vmešamo v čokoladno zmes. Peno razdelimo v 7 kozarcev ali steklenih skodelic, te pa za 1 uro položimo v hladilnik.
■ Peno vzamemo iz hladilnika vsaj 15 minut pred serviranjem, je okusnejša.
■ Sadje očistimo, smetano pa stepemo; če ju uporabimo.

Serviranje

Čokoladna pena na hitro je nežna čokoladna sladica za vse priložnosti. Po okusu jo obrizgamo s smetano, po kateri naribamo čokolado. Po vrhu pa izbrano jagodičevje in metini vršički ali lističi.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); pena (številne različice); najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov; presna veganska čokoladna pena na hitro ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zanimivosti

Za čokolado po svetu letno porabimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska, žal, za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena na hitro (izvirno: brzi čokoladni mousse) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. “

Sorodni recepti

Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča čokoladna krema po mehiško
Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica