Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna pena na hitro

    Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v kozarcih. V kremo stepenim jajcem s sladkorjem primešamo stopljeno čokolad (v glavni vlogi), kakav in stepeno smetano. In to je vse. Čokoladna pena na hitro za čokoholike.
    št. oseb: 7 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2017 št. ogledov: 851
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g čokolade, 70 %
    • 1 žlica kakava
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 50 g sladkorja
    • 3 jajca
    obloga, neobvezna
    • smetana za stepanje
    • izbrano (mešano) jagodičevje
    • čokolada
    • meta

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto in bledo kremo dvojnega obsega. Primešamo stopljeno čokolado, na vse skupaj pa presejemo kakav. Vse skupaj stepemo, da dobimo enobarvno kremno zmes.
    ■ Smetano stepemo, da se na metlici pojavijo mehki vršički. S kuhalnico jo nežno vmešamo v čokoladno zmes. Peno razdelimo v 7 kozarcev ali steklenih skodelic, te pa za 1 uro položimo v hladilnik.
    ■ Peno vzamemo iz hladilnika vsaj 15 minut pred serviranjem, je okusnejša.
    ■ Sadje očistimo, smetano pa stepemo; če ju uporabimo.

    Serviranje

    Čokoladna pena na hitro je nežna čokoladna sladica za vse priložnosti. Po okusu jo obrizgamo s smetano, po kateri naribamo čokolado. Po vrhu pa izbrano jagodičevje in metini vršički ali lističi.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); pena (številne različice); najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov; presna veganska čokoladna pena na hitro ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zanimivosti

    Za čokolado po svetu letno porabimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska, žal, za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pena na hitro (izvirno: brzi čokoladni mousse) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladko iz malin z vanilijevo kremo
    Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov